Логотип 1nep.ru
facebook vk.com youtube
Регистрация
Array
(
    [PREVIEW_PICTURE] => 
    [~PREVIEW_PICTURE] => 
    [DETAIL_PICTURE] => 
    [~DETAIL_PICTURE] => 
    [SHOW_COUNTER] => 3615
    [~SHOW_COUNTER] => 3615
    [ID] => 126756
    [~ID] => 126756
    [NAME] => Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека главным врачам ФГУЗ «Центры гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации от 13.04.2009 № 01/4801-9-32 О типовых программах производственного контрол
    [~NAME] => Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека главным врачам ФГУЗ «Центры гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации от 13.04.2009 № 01/4801-9-32 О типовых программах производственного контрол
    [IBLOCK_ID] => 73
    [~IBLOCK_ID] => 73
    [IBLOCK_SECTION_ID] => 
    [~IBLOCK_SECTION_ID] => 
    [DETAIL_TEXT] => 

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для информирования хозяйствующих субъектов и руководства в работе «Типовые программы проведения производственного контроля напредприятиях общественного питания, пищевой промышленности лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения».


Приложение на 30 л. в 1 экз.

Руководитель Г.Г. Онищенко


ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА


Типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения


МОСКВА

2009 г.


Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, обязательно


  1. Объекты хозяйственно-питьевого водоснабжения;
  2. Бассейны, аквапарки, бани-сауны с бассейнами (купелями);
  3. Зоны отдыха населения (рекреации);
  4. Салоны красоты, кабинеты педикюра, маникюра, кабинеты косметики и косметологии;
  5. Прачечные, химчистки;
  6. Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации;
  7. Полигоны ТБО;
  8. Предприятия пищевой промышленности;
  9. Предприятия общественного питания;
  10. Организации оптовой и розничной продовольственной торговли;
  11. Лечебно-профилактические учреждения;
  12. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения;

а именно:

Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях коммунально-бытового назначения


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Бассейны, бани и сауны с бассейнами

Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейне (не менее чем в 2 точках: поверхностный слой толщиной 0,5-1,0 см и на глубине 25-30 см от поверхности зеркала воды)

- Органолептические показатели - (мутность, цветность, запах);

- Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон);

- Основные микробиологические показатели (общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, колифаги и золотистый стафилококк);

- Паразитологические;

- Содержание хлороформа

(при хлорировании)

Содержание формальдегида

(при озонировании).


1 раз в сутки


каждые 4 часа




2 раза в месяц

1 раз в квартал


1 раз в месяц


1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1188-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

Параметры микроклимата

- температура воздуха в зале ванны бассейна

- температура воздуха в остальных помещениях

- уровни искусственной освещенности



1 раз в сутки

2 раза в год

1 раз в год

СанПиН 2.1.2.1188-03


Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений

Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, яйца гельминтов)

1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1188-03

2

Аквапарки

Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейне (не менее чем в 2 точках: в мелкой и глубокой частях на глубине 20-30 см от поверхности воды

-Органолептические показатели - (мутность, цветность, запах)

- температура воды в чаше бассейна

- Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон)



- Основные микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ, колифаги, золотистый стафилококк)

- Микробиологические и паразитологические исследования (возбудители кишечных инфекций, синегнойная палочка, цисты лямблий, яйца и личинки гельминтов, легионелла)

- Содержание хлороформа

(при хлорировании), формальдегида

(при озонировании), перманганатная окисляемость


1 раз в сутки

1 раз в сутки

Перед началом работы и каждые 4 часа


1 раз в неделю



При неудовлетворительных анализах на ОМЧ, ОКБ и/или ТКБ




1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

Параметры микроклимата

- температура воздуха и относительная влажность в зале ванны бассейна

- температура воздуха в остальных помещениях




1 раз в сутки

2 раза в год

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений

Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, стафилококк, яйца гельминтов)

1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль воздуха водной зоны

Содержание хлороформа и хлора

При концентрации хлороформа в воде более 0,2 мг/л

СанПиН 2.1.2.1331-03


* - освещенность поверхности воды и уровни звука – перед открытием аквапарка и после ремонта/замены осветительного, вентиляционного оборудования и т.п.



3

Салоны красоты (кабинеты педикюра-маникюра, кабинеты косметики и косметологии)

Лабораторный контроль за качеством воздушной среды закрытых помещений

- Пробы воздуха на бактериальную обсеменность (кабинеты педикюра, маникюра, косметические и косметологические);

- Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической завивки и окраски волос, маникюра;




1 раз в квартал




1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1199-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

- Освещенность рабочих мест;







- Параметры микроклимата производственных помещений – скорость движения воздуха;








- Параметры микроклимата производственных помещений, температура, влажность;

- при вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов)

- при вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пуско-наладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования


- 1 раз в неделю

СанПиН 2.1.2.1199-03

Лабораторный контроль качества обработки инструментария для маникюра, педикюра и косметологии

- контроль качества дезинфекции

- контроль качества предстерилизационной очистки;

- контроль качества стерилизации

1 раз в месяц


1 раз в месяц

1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1199-03

4

Прачечные и химчистки

Лабораторный контроль за качеством воздушной среды производственных помещений

Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической чистки и стирки




1 раз в квартал

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

Лабораторный контроль освещенности рабочих мест

Освещенность рабочих мест;

при вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов)

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата

- Параметры микроклимата производственных помещений – скорость движения воздуха;








- Параметры микроклимата производственных помещений, температура, влажность

- при вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пуско-наладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования;

- 1 раз в неделю

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

5

Зоны рекреации

Лабораторный контроль за качеством почвы на спортивных, игровых, детских площадках, прибрежных зонах (пляж)

- Санитарно-химические исследования (тяжелые металлы, мышьяк, нефтепродукты, бенз(а)пирен, пестициды);


- Микробиологические показатели (индекс БГКП, индекс энтерококков, патогенные бактерии, в том числе сальмонеллы);





- Паразитологические и энтомологические показатели (яйца гельминтов, личинки и куколки мух)


- при открытии сезона, замене песка


- при открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании;

- при открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании

СанПиН 2.1.7.1287-03

Лабораторный контроль за качеством воды поверхностных водоемов в зоне купания

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

- при открытии сезона, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании

СанПиН 2.1.5.980-00

6

Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации

Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем в черте населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

ежеквартально

СанПиН 2.1.5.980-00

Лабораторный контроль за качеством воды водоема выше и ниже места сброса при выпуске в водоем вне населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

ежеквартально

СанПиН 2.1.5.980-00

Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем вне населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с утвержденным НДС

ежеквартально

НДС

Лабораторный контроль за качеством почвы при сбросе сточных вод с очистных сооружений на почву

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с СанПиН 2.1.7.1287-03

ежеквартально

СанПиН 2.1.7.1287-03

Санитарно-защитная зона Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03


Объекты водоснабжения требуют разработки программ лабораторных исследований в рамках производственного контроля с выбором показателей, характеризующих химический состав питьевой воды, ее региональные особенности, проводится в каждом конкретном случае.

Полигоны ТБО требуют разработки программ лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля с определением показателей контроля состояния окружающей среды и кратности в каждом конкретном случае в зависимости от местных условий.

При размещении объектов коммунально-бытового назначения в жилых домах (встроено-пристроенных помещениях) необходимо проведение замеров уровней шума при вводе в эксплуатацию технологического оборудования, после проведения ремонтных и наладочных работ, далее 1 раз в год.

Качество питьевой воды на объектах коммунально-бытового назначения контролируется на соответствие СанПиН 2.1.4.1074-01 индивидуальными предпринимателями и юридическим лицами при вводе в эксплуатацию, после реконструкции, модернизации внутренней водопроводной сети.

При аттестации рабочих мест (каждые 5 лет) и далее при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов оцениваются параметры условий труда на рабочем месте (в рабочей зоне) по следующим показателям: содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ (при наличии источников); физические факторы (микроклимат: температура; влажность воздуха; скорость движения воздуха; тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, вибрация; электромагнитные излучения; физиологоэргономические исследования на основании требований СП 1.1.1058-01, СП 1.1.3193-07, Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97, Р 2.2.2006-05.

Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Входной контроль показателей качества и безопасности сырья и компонентов

Сырье и компоненты

Требования к упаковке и маркировке:

- соответствие видов и наименований поступившего сырья и компонентов маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.).

Каждая партия сырья и компонентов


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003, СанПиН 2.3.2.1078-01

Лабораторный контроль сырья и компонентов:

- органолептические, физико-химические показатели;

- уровни содержания потенциально опасных химических соединений;

- микробиологические, паразитологические показатели (рыба и нерыбные объекты промысла, мясо и мясные продукты, свежие и свежезамороженные зелень, ягоды, фрукты, овощи, питьевая вода централизованных систем питьевого водоснабжения)

В соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация


2

Контроль на этапе технологических процессов производства пищевых продуктов


Процессы производства

Технологический лабораторный контроль устанавливается предприятием-изготовителем в соответствии с отраслевыми инструкциями и другими нормативными документами с учетом определенных предприятием-изготовителем контрольных критических точек: по микробиологическим, физико-химическим показателям, показателям безопасности пищевых продуктов на технологических этапах производства.














Вода питьевая

Лабораторные исследования воды питьевой:

- органолептические, физико-химические, микробиологические показатели.


В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах





1 раз в квартал


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация

















Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.1.4.1074-01, нормативная и техническая документация


Продукты переработки (готовая продукция)

Лабораторные исследования продуктов переработки:

- органолептические показатели;

- контроль за наличием маркировки, наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации;

- наличие сопроводительной документации на готовую продукцию и правильность ее оформления;

Каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация, Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003 и другие правовые акты


- физико-химические показатели

Не реже 1 раза в месяц 10 % от всех наименований выпускаемой продукции

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация


- уровни содержания потенциально опасных химических веществ

Не реже 1 раз в квартал 15 % от всех наименований выпускаемой продукции;

- микробиологические показатели (при нормировании);

Не реже 1 раза в месяц 10 % от всех наименований выпускаемой продукции.

- микронутриенты;

-показатели пищевой ценности;

-исследования на наличие ГМО (при использовании сырья растительного происхождения).

Не реже 1 раз в год не менее 50 % ассортимента выпускаемой продукции

3

Производственная

среда


Условия труда на рабочем месте (рабочей зоне)

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте и рабочей поверхности:

Физические факторы:

- микроклимат (температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха)


- тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, ультразвук, инфразвук, вибрация; электромагнитные излучения;






Физиологоэргономические исследования: (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы; наличие средств индивидуальной защиты);

Химические факторы:

- вредные вещества 3-го и 4-го класса опасности;

(содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ, смеси, в том числе вещества биологической природы, получаемые химическим синтезом (при наличии источников).





2 раза в год (холодный и теплый периоды года)


При вводе в эксплуатацию, при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов далее 1 раз в 2 года


При аттестации рабочих мест












2 раз в год


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.3193-07

СанПиН 2.3.4.551-96

Постановление

Минтруда России № 12

от 14.03.97

Р 2.2.2006-05


Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря

Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала

В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля микробиологических и паразитологических загрязнителей с целью контроля режимов мойки и дезинфекции

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

нормативная и техническая документация



Санитарно-защитная зона

Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.



Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля

на предприятиях общественного питания



№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Входной контроль показателей качества и безопасности поступающего сырья и пищевой продукции

Сырье и пищевая продукция


- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);


Каждая партия поступающих сырья и пищевых продуктов


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

ФЗ от 02.01.2000г.

№ 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

СП 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01

2

Контроль на этапе технологических процессов


Процессы приготовления,

готовая продукция

Лабораторный и инструментальный контроль:

- на этапах технологического процесса (овоскопирование яйца, контроль качества фритюрных жиров);

Готовой продукции:

- органолептические показатели;

- физико-химические и микробиологические показатели.



Воды питьевой:

Лабораторные исследования воды питьевой:

- органолептические, микробиологические показатели.




Ежедневно

Ежедневно, каждый вид блюда

1 раз в 6 месяцев

30 % от каждого вида блюд собственного производства


2 раза в год

СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.3.2.1078-01

нормативная и техническая документация





СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.1.4.1074-01

3

Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря

Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала

1 раз (не менее 10 смывов) в квартал


СП 2.3.6.1079-01


4

Производственная

среда


Условия труда на

рабочем месте

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:

Физические факторы:

- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);




- температура рабочих поверхностей;


- освещенность, тепловое излучение, шум, вибрация;





-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)






2 раза в год (холодный и теплый периоды года)


Один раз в год


При вводе в эксплуатацию и при вводе нового технологического оборудования


При аттестации рабочих мест


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СП 2.3.6.1079-01

Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97 г.,

Р 2.2.755-99



Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля в организациях продовольственной торговли


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

Объекты розничной торговли пищевыми продуктами

1

Входной контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Сырье и пищевая продукция

- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);

- овоскопирование яйца.

каждая партия продукции











каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.3.2.1078-01


2

Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Пищевая продукция и продовольственное сырье

Выборочный лабораторный контроль скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели).

1 раз в год

по 1-му образцу от каждой группы скоропортящейся продукции согласно ассортиментному перечню

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01


3

Санитарно-техническое состояние

Вода питьевая

(при наличии на объекте фасовочных отделений и производственных цехов)

Лабораторные исследования воды (микробиологические показатели).


2 раза в год и после реконструкции, модернизации


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.1.4.1074-01

4

Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря


Смывы с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала.


2 раза (не менее 10 смывов) в год

СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СанПиН 2.3.6.1066-01

Объекты оптовой торговли пищевыми продуктами

1

Входной контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Сырье и пищевая продукция

- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);

- овоскопирование яйца.

каждая партия продукции











каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.3.2.1078-01


2

Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Пищевая продукция и продовольственное сырье

Выборочный лабораторный контроль пищевой продукции на этапе ее реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели).

1 раз в год

по 1-му образцу от каждой группы пищевой продукции согласно ассортиментному перечню

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01


3

Производственная

среда


Условия труда на

рабочем месте

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:

Физические факторы:

- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);



- освещенность, шум, вибрация;









-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)






2 раза в год (холодный и теплый периоды года)

При вводе в эксплуатацию, при вводе нового технологического оборудования и далее при аттестации рабочих мест


При аттестации рабочих мест


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СП 2.3.6.1079-01

Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97 г.,

Р 2.2.755-99


4

Санитарно-защитная зона (при наличии)

Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03



Примечание: При размещении в организации продовольственной торговли организаций общественного питания, цехов по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий и других пищевых продуктов, а также иных организаций не связанных с реализацией пищевых продуктов - планы-программы производственного контроля разрабатываются с учетом требований санитарных норм и правил, а также технических регламентов к данным объектам.

Представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля для организаций, осуществляющих фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Аптечное учреждение. склад

Контроль за безопасностью продукции и товаров

Наличие разрешительной документации (свидетельства о государственной регистрации и др.).



Соблюдение условий хранения и сроков годности лекарственных препаратов.

Контроль за соблюдением требований «Холодовой цепи» при хранении и реализации МИБП.

На каждую партию





Ежедневно



2 раза в день

Закон №86-ФЗ

Приказ МЗ РФ № 377 от 13.11.1996 г.

Приказ МЗ РФ № 382 от 15.12.2002 г.

СП 3.3.2.1120-02

СП 3.3.2.2330-08

СП 3.3.2.1248-03 (с изм. 18.02.2008 г.)

2

Производственные аптеки (лекарственные формы, аптечная посуда, стерильная вода для приготовления инъекционных растворов, стерильная вода для новорожденных)

Контроль стерильности

лекарственных форм

Стерильность

1 раз в квартал

(не менее 3 проб)

МУ № 3182-84


3

Производственные аптеки

Оборудование для стерилизации

Контроль работы каждого стерилизатора физическими и химическими методами (температура, термоиндикаторы)


Бактериологическим методом

Каждый цикл стерилизации



2 раза в год

ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ

МУ 287-113

МУК 4.2.1036-01

МУ 3.5.-08

ОСТ 42-21-2-85

4

Производственные аптеки


Бактериальная обсемененность воздуха

КОЕ, золотистый стафилококк, плесневые и дрожжевые грибы

2 раза в год (2 точки )


СанПиН 2.1.3.1375-03 МУ № 3182-84

МУ 3.5.-08

5

Производственные аптеки


Микробиологические исследования методом смывов (контроль качества дезинфекции)

Группа кишечной палочки и золотистый стафилококк

- 2 раза в год

10-20 смывов



СанПиН 2.1.3.1375-03 МУ № 3182-84

МУ 3.5.-08

6

Производственные помещения. Помещения хранения

Микроклимат:



температура воздуха, относительная влажность

2 раза в год (теплый и холодный периоды)

СанПиН 2.2.4.548-96

7


Шум от работающего оборудования, в т.ч. вентиляционного

Уровни звука, звукового давления в октавных полосах и др. нормируемые показатели

При вводе в эксплуатацию

При реконструкции

СанПиН 2.2.4.548-96

СП 2.2.4/2.1.8.562-96


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля в лечебно-профилактических учреждениях


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

Обеспечение инфекционной безопасности пациентов и персонала

1.

Операционные, родильные залы,

процедурные, перевязочные, хирургические кабинеты (в т.ч. стоматологические, уролог, гинеколог.), эндоскопические процедурные, ОПК, залы гемодиализа

Бактериальная обсемененность воздуха

КОЕ, золотистый стафилококк, плесневые и дрожжевые грибы

- 2 раза в год (5 точек в стационаре)


СанПин 2.1.3.1375-03

ГОСТ Р 52539-2006

2.

Стационары хирурги-ческого профиля, родильные дома и отделения, детские стационары, стомато-логические учреждения

Стационары терапевтического профиля и поликлиники

Микробиологические исследования предметов внутрибольничной среды методом смывов (контроль качества дезинфекции)

Группа кишечной палочки и золотистый стафилококк

- 2 раза в год.

Смывы 40-60 в стационаре (не менее 5 в одном помещении)

аптеки ЛПУ – 10-20 смывов

- 2 раза в год

СанПин 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98

3.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты, ЦСО

Изделия медицинского назначения (ИМН)





Контроль качества предстерилизационной очистки ИМН - азопирамовая, амидопириновая, при необходимости - фенолфталеиновая пробы

Эндоскопы и инструменты к ним - качество дезинфекции высокого уровня, путем взятия смывов и смывной жидкости




Ежедневная постановка проб



2 раза в год

СанПин 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98г.

СП 3.1.1.1275-03


4.

перевязочный материал, инструменты и др. ИМН, эндоскопы и инструменты к ним, лекарственные формы, аптечная посуда, стерильная вода для приготовления инъекционных растворов, стерильная вода для новорожденных

Контроль стерильности

изделий медицинского назначения и лекарственных форм


Стерильность

1 раз в квартал

(не менее 3 проб)

СанПиН 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98


5.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты, ЦСО


Оборудование для стерилизации

Нормы загрузки стерилизатора.



Контроль работы каждого стерилизатора физическими и химическими методами (температура, термоиндикаторы)

Бактериологическим методом

при каждой загрузке


Каждый цикл стерилизации


2 раза в год

СП 3.5.1378-03

Приказ МЗ СССР № 254 от 03.09.1991г. Методические указания от 28.02.91 г. № 15/ 6 -5.

Методические рекомендации от 31.01.94 г. № 11- 16/ 03 - 03.

6.

Дезкамерный блок

Дезинфекционные камеры

Контроль работы физическими и химическими методами



Бактериологический контроль (с использованием тест-культур)

Каждый цикл




1 раз в квартал


СП 3.5.1378-03

МУК 4.2.1935-01


7.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты







Химические средства для дезинфекции

Определение концентрации АДВ (активного действующего вещества) в рабочих растворах дезсредств и соответствие концентрации

1 раз в месяц

(установки для получения растворов дезинфицирующих средств- в соответствии с инструкцией по эксплуатации)

СП 3.5.1378-03


8.

Палатные отделения







Бельевой режим

Камерная обработка постельных принадлежностей



Микробиологический контроль качества стирки белья собственной прачечной путем смывов

В терапевтических- 1 раз в 3 дня

1 раз в месяц


1 раз в 3 месяца (10-15 смывов)

СанПиН 2.1.3.1375-03

МУ 3.5.736-99

Контроль за организацией питания в ЛПУ

9.

Пищеблок для пациентов и персонала


Контроль за организацией питания в ЛПУ

Контроль соблюдения технологии изготовления и качества готовых блюд

Контроль за наличием сопроводительной документации на сырье и полуфабрикаты, контроль качества поступающей продукции.

Лабораторные исследования готовой продукции на калорийность, химический состав.

Микробиологическое исследование блюд, смывов с технологического оборудования, рук персонала, кухонной утвари

Ежедневно




Ежедневно


2 раза в год (не менее 3 проб)


2 раза в год (не менее 3 проб продукции, 10-20 смывов)

СанПин 2.3.2.1324-03

СанПин 2.3.6.1079-01

СанПин 2.3.2.1078-01

Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ


Обеспечение радиационной безопасности пациентов и персонала

10.

Кабинеты и отделения, использующие источники ионизирующего излучения

Обеспечение радиационной безопасности пациентов и персонала

Индивидуальный дозиметрический контроль персонала группы А.

1 раз в квартал


СанПиН 2.6.1.1192-03 СанПиН 2.6.1.1192-03 СП 2.6.1.799-99; ОСПОРБ-99

Р 2.2./2.6.1.1195-03 Дополнение № 1 к Р 2.2.755-99

НРБ-99;

ФЗ №128-ФЗ от 08.08.01г.

ФЗ №3-ФЗ от 09.01.96г.

Постановление Правительства РФ №107 от 25.02.04г. МУК 2.6.1.760-99

МУК 2.6.1.1797-03

Контроль мощности дозы рентгеновского излучения на рабочих местах персонала, в смежных с процедурной помещениях и на территории.

Не реже 1 раза в 2 года

Контроль эффективности передвижных и индивидуальных средств защиты.

Не реже 1 раза в 2 года.

Контроль эксплуатационных параметров рентгенологического оборудования

постоянно

Проведение медицинских осмотров персонала группы А

при поступлении на работу и ежегодно

Профессиональная подготовка и переподготовка персонала группы А. Проведение подготовки специалистов, работающих с ИИИ осуществляющих РК, по вопросам радиационной безопасности

Не реже 1 раз в 5 лет

Оценка, регистрация и учет дозовых нагрузок пациентов


При каждом диагностическом рентгенологическом и радиологического исследовании

Радиационный контроль пациентов при проведении лучевой терапии путём введения радиофарм-препаратов в организм

Перед выходом из ЛПУ

Контроль за источниками неионизирующих излучений

11.

Электромагнитное излучение (ЭМИ) на рабочих местах в физиотерапевтических, диагностических кабинетах

Контроль за источниками неионизирующих излучений

ЭП 50 Гц, УВЧ, СВЧ, УФ, магнитное поле

1 раз в 3 года

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПиН 2.6.1.1192-03

СанПиН 2.2.4.1329-03

Р 2.2.2006-05

12.

Рабочие места в подразделениях магнитно-резонансной томографии

Шум, создаваемый томографом


Постоянное магнитное поле

1 раз в 3 года


1 раз в 3 года

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 2.2.4/2.1.8.562-96

СП 2.2.4/21.8.566-96

13.

Рабочие места с ПЭВМ

ЭМИ от ПЭВМ

При установке нового оборудования

СанПиН 2.2.1/2.4.1340-03


Рабочие места с лазерными установками

Лазерные установки 3-4 класса опасности

При установке нового оборудования

СанПиН 2.6.1.1192-03

СанПин 5804-91

Санитарный паспорт

Контроль санитарно-технического состояния и содержания учреждения

14.



Зуботехнические лаборатории


Операционные, процедурные кабинеты

Морги, ПАО, бюро СМЭ

кабинеты озонотерапии

гараж и санитарный транспорт (в помещении гаража и в салонах автомобилей-30% от количества машин):

Исследование воздуха рабочей зоны



На содержание вредных химических веществ:

метилметакрилаты, гипс, кремний и др.),


лекарственные средства


фенол и формальдегид

озон

азот диоксид, окись углерода, формальдегид, фенол, бензол




1 раз в год



1 раза в 2 года


1 раза в 2 года

1 раза в 2 года

1 раза в 2 года


СП № 2956а-83 от 28.12.83г.

СанПиН 2.1.3.1375-03



15.

Палаты, помещения с постоянными рабочими местами и др. помещения с нормируемыми показателями микроклимата

Микроклимат:




температура воздуха, относительная влажность, скорость движения воздуха

2 раза в год

(теплый и холодный периоды)

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.2.4.548-96


16.

Помещения с постоянными рабочими местами и др. помещения с нормируемыми показателями

Освещенность:

Уровни искусственной освещенности

1 раз в год

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03


17.



Шум от работающего оборудования, в т.ч. вентиляционного

Уровни звука, звукового давления в октавных полосах и др. нормируемые показатели

При вводе в эксплуатацию

При реконструкции

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 2.2.4/2.1.8.562-96


18.

ЦСО и пищеблок, аптека




артезианские скважины ЛПУ

Внутренние водопроводные сети

Качество питьевой воды

по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим

показателям


Перед началом эксплуатации

После проведения ремонта внутренней водопроводной сети

После аварийных ситуаций

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПиН 2.1.4.1116-02

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)

19.

Бассейны

Вода лечебных бассейнов

Микробиологические показатели (колиформные бактерии, колифаги и лецитиназоположительные стафилококки)

2 раз в год

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.1.2.1188-03

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)

Смывы с поверхностей (поручни, чаша бассейна, ванны)

2 раз в год

СанПин 2.1.2.1188-03

Работа с возбудителями I-IV групп патогенности

20.

Клинико-диагностические и микробиологические лаборатории

Работа с возбудителями I-IV групп патогенности

Проведение бактериологического контроля в лаборатории методом исследования смывов с объектов окружающей среды

В соответствии с планом внутрилабораторного контроля

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 1.3.2322-08

СП 1.2.1318-03

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, не требуется

  1. Объекты розничной торговли непродовольственными товарами;
  2. Парикмахерские не оказывающие услуги маникюра, педикюра, косметики и косметологии;
  3. Гостиницы;
  4. Общежития;
  5. Музеи;
  6. Библиотеки;
  7. Театры;
  8. Цирки;
  9. Дискотеки;
  10. Кинотеатры;
  11. Выставочные залы;
  12. Объекты ритуальных услуг;
  13. Общественные туалеты;
  14. Приемные пункты прачечных, химчисток;
  15. Спортивные комплексы (стадионы, клубы, фитнес-центры и т.п.) без бань-саун, бассейнов, организаций общественного питания;
  16. Центры социального обслуживания населения;
  17. Офисные помещения;
  18. Дошкольные, школьные учреждения, за исключением имеющих в своем составе пищеблоки
  19. Объекты розничной торговли нескоропортящимися пищевыми продуктами в промышленной упаковке;
  20. Объекты розничной торговли табачными изделиями;
  21. Объекты розничной торговли плодоовощной продукцией;
  22. Объекты общественного питания, реализующие нескоропортящиеся пищевые продукты в промышленной упаковке и (или) алкогольные напитки (бары, рюмочные и т.п.);
  23. Предприятия, осуществляющие расфасовку нескоропортящихся пищевых продуктов;
  24. Производство соли;
  25. Производство специй.
  26. Медицинские организации и другие организации, осуществляющие работы и услуги по оказанию медицинской помощи без парентеральных вмешательств, без использования медицинского инструментария и оборудования для осмотра, диагностики и лечения, без применения аппаратов, являющихся источниками ионизирующих и неионизирующих излучений, а также не осуществляющие работы с возбудителями инфекционных заболеваний человека 1-4 групп патогенности (кабинеты лечебной физкультуры, массажа, мануальной терапии, терапевта, педиатра, гомеопата, невролога, кардиолога, генетика, психотерапевта, психиатра, гематолога, ревматолога, профпатолога, эндокринолога и других специалистов, осуществляющих консультативный прием в соответствии с вышеперечисленными условиями)
  27. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения

  • аптечные учреждения (аптеки, аптечные магазины, пункты, киоски), не осуществляющие изготовление и фасовку лекарственных средств, а также реализацию МИБП;
  • аптеки ЛПУ, не осуществляющие изготовление и фасовку лекарственных средств;
  • предприятия оптовой торговли лекарственными средствами, не осуществляющие хранение и реализацию МИБП.

  1. В организациях, для которых медицинская и фармацевтическая деятельность не является основной (стационарные учреждения социальной защиты, профилактории и т.п.) вопрос о необходимости осуществления производственного контроля решается в соответствии с п.п.23,24
[~DETAIL_TEXT] =>

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для информирования хозяйствующих субъектов и руководства в работе «Типовые программы проведения производственного контроля напредприятиях общественного питания, пищевой промышленности лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения».


Приложение на 30 л. в 1 экз.

Руководитель Г.Г. Онищенко


ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА


Типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения


МОСКВА

2009 г.


Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, обязательно


  1. Объекты хозяйственно-питьевого водоснабжения;
  2. Бассейны, аквапарки, бани-сауны с бассейнами (купелями);
  3. Зоны отдыха населения (рекреации);
  4. Салоны красоты, кабинеты педикюра, маникюра, кабинеты косметики и косметологии;
  5. Прачечные, химчистки;
  6. Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации;
  7. Полигоны ТБО;
  8. Предприятия пищевой промышленности;
  9. Предприятия общественного питания;
  10. Организации оптовой и розничной продовольственной торговли;
  11. Лечебно-профилактические учреждения;
  12. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения;

а именно:

Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях коммунально-бытового назначения


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Бассейны, бани и сауны с бассейнами

Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейне (не менее чем в 2 точках: поверхностный слой толщиной 0,5-1,0 см и на глубине 25-30 см от поверхности зеркала воды)

- Органолептические показатели - (мутность, цветность, запах);

- Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон);

- Основные микробиологические показатели (общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, колифаги и золотистый стафилококк);

- Паразитологические;

- Содержание хлороформа

(при хлорировании)

Содержание формальдегида

(при озонировании).


1 раз в сутки


каждые 4 часа




2 раза в месяц

1 раз в квартал


1 раз в месяц


1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1188-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

Параметры микроклимата

- температура воздуха в зале ванны бассейна

- температура воздуха в остальных помещениях

- уровни искусственной освещенности



1 раз в сутки

2 раза в год

1 раз в год

СанПиН 2.1.2.1188-03


Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений

Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, яйца гельминтов)

1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1188-03

2

Аквапарки

Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейне (не менее чем в 2 точках: в мелкой и глубокой частях на глубине 20-30 см от поверхности воды

-Органолептические показатели - (мутность, цветность, запах)

- температура воды в чаше бассейна

- Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон)



- Основные микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ, колифаги, золотистый стафилококк)

- Микробиологические и паразитологические исследования (возбудители кишечных инфекций, синегнойная палочка, цисты лямблий, яйца и личинки гельминтов, легионелла)

- Содержание хлороформа

(при хлорировании), формальдегида

(при озонировании), перманганатная окисляемость


1 раз в сутки

1 раз в сутки

Перед началом работы и каждые 4 часа


1 раз в неделю



При неудовлетворительных анализах на ОМЧ, ОКБ и/или ТКБ




1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

Параметры микроклимата

- температура воздуха и относительная влажность в зале ванны бассейна

- температура воздуха в остальных помещениях




1 раз в сутки

2 раза в год

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений

Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, стафилококк, яйца гельминтов)

1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль воздуха водной зоны

Содержание хлороформа и хлора

При концентрации хлороформа в воде более 0,2 мг/л

СанПиН 2.1.2.1331-03


* - освещенность поверхности воды и уровни звука – перед открытием аквапарка и после ремонта/замены осветительного, вентиляционного оборудования и т.п.



3

Салоны красоты (кабинеты педикюра-маникюра, кабинеты косметики и косметологии)

Лабораторный контроль за качеством воздушной среды закрытых помещений

- Пробы воздуха на бактериальную обсеменность (кабинеты педикюра, маникюра, косметические и косметологические);

- Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической завивки и окраски волос, маникюра;




1 раз в квартал




1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1199-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

- Освещенность рабочих мест;







- Параметры микроклимата производственных помещений – скорость движения воздуха;








- Параметры микроклимата производственных помещений, температура, влажность;

- при вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов)

- при вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пуско-наладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования


- 1 раз в неделю

СанПиН 2.1.2.1199-03

Лабораторный контроль качества обработки инструментария для маникюра, педикюра и косметологии

- контроль качества дезинфекции

- контроль качества предстерилизационной очистки;

- контроль качества стерилизации

1 раз в месяц


1 раз в месяц

1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1199-03

4

Прачечные и химчистки

Лабораторный контроль за качеством воздушной среды производственных помещений

Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической чистки и стирки




1 раз в квартал

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

Лабораторный контроль освещенности рабочих мест

Освещенность рабочих мест;

при вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов)

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата

- Параметры микроклимата производственных помещений – скорость движения воздуха;








- Параметры микроклимата производственных помещений, температура, влажность

- при вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пуско-наладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования;

- 1 раз в неделю

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

5

Зоны рекреации

Лабораторный контроль за качеством почвы на спортивных, игровых, детских площадках, прибрежных зонах (пляж)

- Санитарно-химические исследования (тяжелые металлы, мышьяк, нефтепродукты, бенз(а)пирен, пестициды);


- Микробиологические показатели (индекс БГКП, индекс энтерококков, патогенные бактерии, в том числе сальмонеллы);





- Паразитологические и энтомологические показатели (яйца гельминтов, личинки и куколки мух)


- при открытии сезона, замене песка


- при открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании;

- при открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании

СанПиН 2.1.7.1287-03

Лабораторный контроль за качеством воды поверхностных водоемов в зоне купания

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

- при открытии сезона, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании

СанПиН 2.1.5.980-00

6

Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации

Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем в черте населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

ежеквартально

СанПиН 2.1.5.980-00

Лабораторный контроль за качеством воды водоема выше и ниже места сброса при выпуске в водоем вне населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

ежеквартально

СанПиН 2.1.5.980-00

Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем вне населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с утвержденным НДС

ежеквартально

НДС

Лабораторный контроль за качеством почвы при сбросе сточных вод с очистных сооружений на почву

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с СанПиН 2.1.7.1287-03

ежеквартально

СанПиН 2.1.7.1287-03

Санитарно-защитная зона Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03


Объекты водоснабжения требуют разработки программ лабораторных исследований в рамках производственного контроля с выбором показателей, характеризующих химический состав питьевой воды, ее региональные особенности, проводится в каждом конкретном случае.

Полигоны ТБО требуют разработки программ лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля с определением показателей контроля состояния окружающей среды и кратности в каждом конкретном случае в зависимости от местных условий.

При размещении объектов коммунально-бытового назначения в жилых домах (встроено-пристроенных помещениях) необходимо проведение замеров уровней шума при вводе в эксплуатацию технологического оборудования, после проведения ремонтных и наладочных работ, далее 1 раз в год.

Качество питьевой воды на объектах коммунально-бытового назначения контролируется на соответствие СанПиН 2.1.4.1074-01 индивидуальными предпринимателями и юридическим лицами при вводе в эксплуатацию, после реконструкции, модернизации внутренней водопроводной сети.

При аттестации рабочих мест (каждые 5 лет) и далее при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов оцениваются параметры условий труда на рабочем месте (в рабочей зоне) по следующим показателям: содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ (при наличии источников); физические факторы (микроклимат: температура; влажность воздуха; скорость движения воздуха; тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, вибрация; электромагнитные излучения; физиологоэргономические исследования на основании требований СП 1.1.1058-01, СП 1.1.3193-07, Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97, Р 2.2.2006-05.

Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Входной контроль показателей качества и безопасности сырья и компонентов

Сырье и компоненты

Требования к упаковке и маркировке:

- соответствие видов и наименований поступившего сырья и компонентов маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.).

Каждая партия сырья и компонентов


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003, СанПиН 2.3.2.1078-01

Лабораторный контроль сырья и компонентов:

- органолептические, физико-химические показатели;

- уровни содержания потенциально опасных химических соединений;

- микробиологические, паразитологические показатели (рыба и нерыбные объекты промысла, мясо и мясные продукты, свежие и свежезамороженные зелень, ягоды, фрукты, овощи, питьевая вода централизованных систем питьевого водоснабжения)

В соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация


2

Контроль на этапе технологических процессов производства пищевых продуктов


Процессы производства

Технологический лабораторный контроль устанавливается предприятием-изготовителем в соответствии с отраслевыми инструкциями и другими нормативными документами с учетом определенных предприятием-изготовителем контрольных критических точек: по микробиологическим, физико-химическим показателям, показателям безопасности пищевых продуктов на технологических этапах производства.














Вода питьевая

Лабораторные исследования воды питьевой:

- органолептические, физико-химические, микробиологические показатели.


В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах





1 раз в квартал


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация

















Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.1.4.1074-01, нормативная и техническая документация


Продукты переработки (готовая продукция)

Лабораторные исследования продуктов переработки:

- органолептические показатели;

- контроль за наличием маркировки, наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации;

- наличие сопроводительной документации на готовую продукцию и правильность ее оформления;

Каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация, Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003 и другие правовые акты


- физико-химические показатели

Не реже 1 раза в месяц 10 % от всех наименований выпускаемой продукции

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация


- уровни содержания потенциально опасных химических веществ

Не реже 1 раз в квартал 15 % от всех наименований выпускаемой продукции;

- микробиологические показатели (при нормировании);

Не реже 1 раза в месяц 10 % от всех наименований выпускаемой продукции.

- микронутриенты;

-показатели пищевой ценности;

-исследования на наличие ГМО (при использовании сырья растительного происхождения).

Не реже 1 раз в год не менее 50 % ассортимента выпускаемой продукции

3

Производственная

среда


Условия труда на рабочем месте (рабочей зоне)

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте и рабочей поверхности:

Физические факторы:

- микроклимат (температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха)


- тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, ультразвук, инфразвук, вибрация; электромагнитные излучения;






Физиологоэргономические исследования: (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы; наличие средств индивидуальной защиты);

Химические факторы:

- вредные вещества 3-го и 4-го класса опасности;

(содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ, смеси, в том числе вещества биологической природы, получаемые химическим синтезом (при наличии источников).





2 раза в год (холодный и теплый периоды года)


При вводе в эксплуатацию, при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов далее 1 раз в 2 года


При аттестации рабочих мест












2 раз в год


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.3193-07

СанПиН 2.3.4.551-96

Постановление

Минтруда России № 12

от 14.03.97

Р 2.2.2006-05


Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря

Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала

В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля микробиологических и паразитологических загрязнителей с целью контроля режимов мойки и дезинфекции

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

нормативная и техническая документация



Санитарно-защитная зона

Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.



Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля

на предприятиях общественного питания



№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Входной контроль показателей качества и безопасности поступающего сырья и пищевой продукции

Сырье и пищевая продукция


- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);


Каждая партия поступающих сырья и пищевых продуктов


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

ФЗ от 02.01.2000г.

№ 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

СП 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01

2

Контроль на этапе технологических процессов


Процессы приготовления,

готовая продукция

Лабораторный и инструментальный контроль:

- на этапах технологического процесса (овоскопирование яйца, контроль качества фритюрных жиров);

Готовой продукции:

- органолептические показатели;

- физико-химические и микробиологические показатели.



Воды питьевой:

Лабораторные исследования воды питьевой:

- органолептические, микробиологические показатели.




Ежедневно

Ежедневно, каждый вид блюда

1 раз в 6 месяцев

30 % от каждого вида блюд собственного производства


2 раза в год

СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.3.2.1078-01

нормативная и техническая документация





СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.1.4.1074-01

3

Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря

Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала

1 раз (не менее 10 смывов) в квартал


СП 2.3.6.1079-01


4

Производственная

среда


Условия труда на

рабочем месте

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:

Физические факторы:

- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);




- температура рабочих поверхностей;


- освещенность, тепловое излучение, шум, вибрация;





-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)






2 раза в год (холодный и теплый периоды года)


Один раз в год


При вводе в эксплуатацию и при вводе нового технологического оборудования


При аттестации рабочих мест


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СП 2.3.6.1079-01

Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97 г.,

Р 2.2.755-99



Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля в организациях продовольственной торговли


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

Объекты розничной торговли пищевыми продуктами

1

Входной контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Сырье и пищевая продукция

- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);

- овоскопирование яйца.

каждая партия продукции











каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.3.2.1078-01


2

Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Пищевая продукция и продовольственное сырье

Выборочный лабораторный контроль скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели).

1 раз в год

по 1-му образцу от каждой группы скоропортящейся продукции согласно ассортиментному перечню

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01


3

Санитарно-техническое состояние

Вода питьевая

(при наличии на объекте фасовочных отделений и производственных цехов)

Лабораторные исследования воды (микробиологические показатели).


2 раза в год и после реконструкции, модернизации


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.1.4.1074-01

4

Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря


Смывы с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала.


2 раза (не менее 10 смывов) в год

СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СанПиН 2.3.6.1066-01

Объекты оптовой торговли пищевыми продуктами

1

Входной контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Сырье и пищевая продукция

- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);

- овоскопирование яйца.

каждая партия продукции











каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.3.2.1078-01


2

Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Пищевая продукция и продовольственное сырье

Выборочный лабораторный контроль пищевой продукции на этапе ее реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели).

1 раз в год

по 1-му образцу от каждой группы пищевой продукции согласно ассортиментному перечню

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01


3

Производственная

среда


Условия труда на

рабочем месте

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:

Физические факторы:

- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);



- освещенность, шум, вибрация;









-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)






2 раза в год (холодный и теплый периоды года)

При вводе в эксплуатацию, при вводе нового технологического оборудования и далее при аттестации рабочих мест


При аттестации рабочих мест


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СП 2.3.6.1079-01

Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97 г.,

Р 2.2.755-99


4

Санитарно-защитная зона (при наличии)

Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03



Примечание: При размещении в организации продовольственной торговли организаций общественного питания, цехов по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий и других пищевых продуктов, а также иных организаций не связанных с реализацией пищевых продуктов - планы-программы производственного контроля разрабатываются с учетом требований санитарных норм и правил, а также технических регламентов к данным объектам.

Представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля для организаций, осуществляющих фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Аптечное учреждение. склад

Контроль за безопасностью продукции и товаров

Наличие разрешительной документации (свидетельства о государственной регистрации и др.).



Соблюдение условий хранения и сроков годности лекарственных препаратов.

Контроль за соблюдением требований «Холодовой цепи» при хранении и реализации МИБП.

На каждую партию





Ежедневно



2 раза в день

Закон №86-ФЗ

Приказ МЗ РФ № 377 от 13.11.1996 г.

Приказ МЗ РФ № 382 от 15.12.2002 г.

СП 3.3.2.1120-02

СП 3.3.2.2330-08

СП 3.3.2.1248-03 (с изм. 18.02.2008 г.)

2

Производственные аптеки (лекарственные формы, аптечная посуда, стерильная вода для приготовления инъекционных растворов, стерильная вода для новорожденных)

Контроль стерильности

лекарственных форм

Стерильность

1 раз в квартал

(не менее 3 проб)

МУ № 3182-84


3

Производственные аптеки

Оборудование для стерилизации

Контроль работы каждого стерилизатора физическими и химическими методами (температура, термоиндикаторы)


Бактериологическим методом

Каждый цикл стерилизации



2 раза в год

ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ

МУ 287-113

МУК 4.2.1036-01

МУ 3.5.-08

ОСТ 42-21-2-85

4

Производственные аптеки


Бактериальная обсемененность воздуха

КОЕ, золотистый стафилококк, плесневые и дрожжевые грибы

2 раза в год (2 точки )


СанПиН 2.1.3.1375-03 МУ № 3182-84

МУ 3.5.-08

5

Производственные аптеки


Микробиологические исследования методом смывов (контроль качества дезинфекции)

Группа кишечной палочки и золотистый стафилококк

- 2 раза в год

10-20 смывов



СанПиН 2.1.3.1375-03 МУ № 3182-84

МУ 3.5.-08

6

Производственные помещения. Помещения хранения

Микроклимат:



температура воздуха, относительная влажность

2 раза в год (теплый и холодный периоды)

СанПиН 2.2.4.548-96

7


Шум от работающего оборудования, в т.ч. вентиляционного

Уровни звука, звукового давления в октавных полосах и др. нормируемые показатели

При вводе в эксплуатацию

При реконструкции

СанПиН 2.2.4.548-96

СП 2.2.4/2.1.8.562-96


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля в лечебно-профилактических учреждениях


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

Обеспечение инфекционной безопасности пациентов и персонала

1.

Операционные, родильные залы,

процедурные, перевязочные, хирургические кабинеты (в т.ч. стоматологические, уролог, гинеколог.), эндоскопические процедурные, ОПК, залы гемодиализа

Бактериальная обсемененность воздуха

КОЕ, золотистый стафилококк, плесневые и дрожжевые грибы

- 2 раза в год (5 точек в стационаре)


СанПин 2.1.3.1375-03

ГОСТ Р 52539-2006

2.

Стационары хирурги-ческого профиля, родильные дома и отделения, детские стационары, стомато-логические учреждения

Стационары терапевтического профиля и поликлиники

Микробиологические исследования предметов внутрибольничной среды методом смывов (контроль качества дезинфекции)

Группа кишечной палочки и золотистый стафилококк

- 2 раза в год.

Смывы 40-60 в стационаре (не менее 5 в одном помещении)

аптеки ЛПУ – 10-20 смывов

- 2 раза в год

СанПин 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98

3.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты, ЦСО

Изделия медицинского назначения (ИМН)





Контроль качества предстерилизационной очистки ИМН - азопирамовая, амидопириновая, при необходимости - фенолфталеиновая пробы

Эндоскопы и инструменты к ним - качество дезинфекции высокого уровня, путем взятия смывов и смывной жидкости




Ежедневная постановка проб



2 раза в год

СанПин 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98г.

СП 3.1.1.1275-03


4.

перевязочный материал, инструменты и др. ИМН, эндоскопы и инструменты к ним, лекарственные формы, аптечная посуда, стерильная вода для приготовления инъекционных растворов, стерильная вода для новорожденных

Контроль стерильности

изделий медицинского назначения и лекарственных форм


Стерильность

1 раз в квартал

(не менее 3 проб)

СанПиН 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98


5.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты, ЦСО


Оборудование для стерилизации

Нормы загрузки стерилизатора.



Контроль работы каждого стерилизатора физическими и химическими методами (температура, термоиндикаторы)

Бактериологическим методом

при каждой загрузке


Каждый цикл стерилизации


2 раза в год

СП 3.5.1378-03

Приказ МЗ СССР № 254 от 03.09.1991г. Методические указания от 28.02.91 г. № 15/ 6 -5.

Методические рекомендации от 31.01.94 г. № 11- 16/ 03 - 03.

6.

Дезкамерный блок

Дезинфекционные камеры

Контроль работы физическими и химическими методами



Бактериологический контроль (с использованием тест-культур)

Каждый цикл




1 раз в квартал


СП 3.5.1378-03

МУК 4.2.1935-01


7.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты







Химические средства для дезинфекции

Определение концентрации АДВ (активного действующего вещества) в рабочих растворах дезсредств и соответствие концентрации

1 раз в месяц

(установки для получения растворов дезинфицирующих средств- в соответствии с инструкцией по эксплуатации)

СП 3.5.1378-03


8.

Палатные отделения







Бельевой режим

Камерная обработка постельных принадлежностей



Микробиологический контроль качества стирки белья собственной прачечной путем смывов

В терапевтических- 1 раз в 3 дня

1 раз в месяц


1 раз в 3 месяца (10-15 смывов)

СанПиН 2.1.3.1375-03

МУ 3.5.736-99

Контроль за организацией питания в ЛПУ

9.

Пищеблок для пациентов и персонала


Контроль за организацией питания в ЛПУ

Контроль соблюдения технологии изготовления и качества готовых блюд

Контроль за наличием сопроводительной документации на сырье и полуфабрикаты, контроль качества поступающей продукции.

Лабораторные исследования готовой продукции на калорийность, химический состав.

Микробиологическое исследование блюд, смывов с технологического оборудования, рук персонала, кухонной утвари

Ежедневно




Ежедневно


2 раза в год (не менее 3 проб)


2 раза в год (не менее 3 проб продукции, 10-20 смывов)

СанПин 2.3.2.1324-03

СанПин 2.3.6.1079-01

СанПин 2.3.2.1078-01

Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ


Обеспечение радиационной безопасности пациентов и персонала

10.

Кабинеты и отделения, использующие источники ионизирующего излучения

Обеспечение радиационной безопасности пациентов и персонала

Индивидуальный дозиметрический контроль персонала группы А.

1 раз в квартал


СанПиН 2.6.1.1192-03 СанПиН 2.6.1.1192-03 СП 2.6.1.799-99; ОСПОРБ-99

Р 2.2./2.6.1.1195-03 Дополнение № 1 к Р 2.2.755-99

НРБ-99;

ФЗ №128-ФЗ от 08.08.01г.

ФЗ №3-ФЗ от 09.01.96г.

Постановление Правительства РФ №107 от 25.02.04г. МУК 2.6.1.760-99

МУК 2.6.1.1797-03

Контроль мощности дозы рентгеновского излучения на рабочих местах персонала, в смежных с процедурной помещениях и на территории.

Не реже 1 раза в 2 года

Контроль эффективности передвижных и индивидуальных средств защиты.

Не реже 1 раза в 2 года.

Контроль эксплуатационных параметров рентгенологического оборудования

постоянно

Проведение медицинских осмотров персонала группы А

при поступлении на работу и ежегодно

Профессиональная подготовка и переподготовка персонала группы А. Проведение подготовки специалистов, работающих с ИИИ осуществляющих РК, по вопросам радиационной безопасности

Не реже 1 раз в 5 лет

Оценка, регистрация и учет дозовых нагрузок пациентов


При каждом диагностическом рентгенологическом и радиологического исследовании

Радиационный контроль пациентов при проведении лучевой терапии путём введения радиофарм-препаратов в организм

Перед выходом из ЛПУ

Контроль за источниками неионизирующих излучений

11.

Электромагнитное излучение (ЭМИ) на рабочих местах в физиотерапевтических, диагностических кабинетах

Контроль за источниками неионизирующих излучений

ЭП 50 Гц, УВЧ, СВЧ, УФ, магнитное поле

1 раз в 3 года

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПиН 2.6.1.1192-03

СанПиН 2.2.4.1329-03

Р 2.2.2006-05

12.

Рабочие места в подразделениях магнитно-резонансной томографии

Шум, создаваемый томографом


Постоянное магнитное поле

1 раз в 3 года


1 раз в 3 года

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 2.2.4/2.1.8.562-96

СП 2.2.4/21.8.566-96

13.

Рабочие места с ПЭВМ

ЭМИ от ПЭВМ

При установке нового оборудования

СанПиН 2.2.1/2.4.1340-03


Рабочие места с лазерными установками

Лазерные установки 3-4 класса опасности

При установке нового оборудования

СанПиН 2.6.1.1192-03

СанПин 5804-91

Санитарный паспорт

Контроль санитарно-технического состояния и содержания учреждения

14.



Зуботехнические лаборатории


Операционные, процедурные кабинеты

Морги, ПАО, бюро СМЭ

кабинеты озонотерапии

гараж и санитарный транспорт (в помещении гаража и в салонах автомобилей-30% от количества машин):

Исследование воздуха рабочей зоны



На содержание вредных химических веществ:

метилметакрилаты, гипс, кремний и др.),


лекарственные средства


фенол и формальдегид

озон

азот диоксид, окись углерода, формальдегид, фенол, бензол




1 раз в год



1 раза в 2 года


1 раза в 2 года

1 раза в 2 года

1 раза в 2 года


СП № 2956а-83 от 28.12.83г.

СанПиН 2.1.3.1375-03



15.

Палаты, помещения с постоянными рабочими местами и др. помещения с нормируемыми показателями микроклимата

Микроклимат:




температура воздуха, относительная влажность, скорость движения воздуха

2 раза в год

(теплый и холодный периоды)

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.2.4.548-96


16.

Помещения с постоянными рабочими местами и др. помещения с нормируемыми показателями

Освещенность:

Уровни искусственной освещенности

1 раз в год

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03


17.



Шум от работающего оборудования, в т.ч. вентиляционного

Уровни звука, звукового давления в октавных полосах и др. нормируемые показатели

При вводе в эксплуатацию

При реконструкции

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 2.2.4/2.1.8.562-96


18.

ЦСО и пищеблок, аптека




артезианские скважины ЛПУ

Внутренние водопроводные сети

Качество питьевой воды

по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим

показателям


Перед началом эксплуатации

После проведения ремонта внутренней водопроводной сети

После аварийных ситуаций

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПиН 2.1.4.1116-02

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)

19.

Бассейны

Вода лечебных бассейнов

Микробиологические показатели (колиформные бактерии, колифаги и лецитиназоположительные стафилококки)

2 раз в год

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.1.2.1188-03

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)

Смывы с поверхностей (поручни, чаша бассейна, ванны)

2 раз в год

СанПин 2.1.2.1188-03

Работа с возбудителями I-IV групп патогенности

20.

Клинико-диагностические и микробиологические лаборатории

Работа с возбудителями I-IV групп патогенности

Проведение бактериологического контроля в лаборатории методом исследования смывов с объектов окружающей среды

В соответствии с планом внутрилабораторного контроля

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 1.3.2322-08

СП 1.2.1318-03

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, не требуется

  1. Объекты розничной торговли непродовольственными товарами;
  2. Парикмахерские не оказывающие услуги маникюра, педикюра, косметики и косметологии;
  3. Гостиницы;
  4. Общежития;
  5. Музеи;
  6. Библиотеки;
  7. Театры;
  8. Цирки;
  9. Дискотеки;
  10. Кинотеатры;
  11. Выставочные залы;
  12. Объекты ритуальных услуг;
  13. Общественные туалеты;
  14. Приемные пункты прачечных, химчисток;
  15. Спортивные комплексы (стадионы, клубы, фитнес-центры и т.п.) без бань-саун, бассейнов, организаций общественного питания;
  16. Центры социального обслуживания населения;
  17. Офисные помещения;
  18. Дошкольные, школьные учреждения, за исключением имеющих в своем составе пищеблоки
  19. Объекты розничной торговли нескоропортящимися пищевыми продуктами в промышленной упаковке;
  20. Объекты розничной торговли табачными изделиями;
  21. Объекты розничной торговли плодоовощной продукцией;
  22. Объекты общественного питания, реализующие нескоропортящиеся пищевые продукты в промышленной упаковке и (или) алкогольные напитки (бары, рюмочные и т.п.);
  23. Предприятия, осуществляющие расфасовку нескоропортящихся пищевых продуктов;
  24. Производство соли;
  25. Производство специй.
  26. Медицинские организации и другие организации, осуществляющие работы и услуги по оказанию медицинской помощи без парентеральных вмешательств, без использования медицинского инструментария и оборудования для осмотра, диагностики и лечения, без применения аппаратов, являющихся источниками ионизирующих и неионизирующих излучений, а также не осуществляющие работы с возбудителями инфекционных заболеваний человека 1-4 групп патогенности (кабинеты лечебной физкультуры, массажа, мануальной терапии, терапевта, педиатра, гомеопата, невролога, кардиолога, генетика, психотерапевта, психиатра, гематолога, ревматолога, профпатолога, эндокринолога и других специалистов, осуществляющих консультативный прием в соответствии с вышеперечисленными условиями)
  27. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения

  • аптечные учреждения (аптеки, аптечные магазины, пункты, киоски), не осуществляющие изготовление и фасовку лекарственных средств, а также реализацию МИБП;
  • аптеки ЛПУ, не осуществляющие изготовление и фасовку лекарственных средств;
  • предприятия оптовой торговли лекарственными средствами, не осуществляющие хранение и реализацию МИБП.

  1. В организациях, для которых медицинская и фармацевтическая деятельность не является основной (стационарные учреждения социальной защиты, профилактории и т.п.) вопрос о необходимости осуществления производственного контроля решается в соответствии с п.п.23,24
[DETAIL_TEXT_TYPE] => html [~DETAIL_TEXT_TYPE] => html [PREVIEW_TEXT] => [~PREVIEW_TEXT] => [PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [~PREVIEW_TEXT_TYPE] => text [TIMESTAMP_X] => 28.10.2015 18:45:05 [~TIMESTAMP_X] => 28.10.2015 18:45:05 [ACTIVE_FROM] => 23.09.2010 [~ACTIVE_FROM] => 23.09.2010 [LIST_PAGE_URL] => /pro/legislation/ [~LIST_PAGE_URL] => /pro/legislation/ [DETAIL_PAGE_URL] => /pro/legislation/126756/ [~DETAIL_PAGE_URL] => /pro/legislation/126756/ [IBLOCK_ELEMENT_ID] => 126756 [~IBLOCK_ELEMENT_ID] => 126756 [PROPERTY_400] => 118185 [~PROPERTY_400] => 118185 [PROPERTY_407] => [~PROPERTY_407] => [DESCRIPTION_407] => [~DESCRIPTION_407] => [PROPERTY_731] => Array ( [0] => 7811 [1] => 7826 [2] => 8392 ) [~PROPERTY_731] => Array ( [0] => 7811 [1] => 7826 [2] => 8392 ) [PROPERTY_759] => [~PROPERTY_759] => [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [CODE] => [~CODE] => [EXTERNAL_ID] => 126756 [~EXTERNAL_ID] => 126756 [IBLOCK_TYPE_ID] => News [~IBLOCK_TYPE_ID] => News [IBLOCK_CODE] => legislation [~IBLOCK_CODE] => legislation [IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [~IBLOCK_EXTERNAL_ID] => [LID] => s1 [~LID] => s1 [DESCRIPTION_731] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [~DESCRIPTION_731] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [PROPERTY_VALUE_ID_731] => Array ( [0] => 3584 [1] => 3585 [2] => 3586 ) [~PROPERTY_VALUE_ID_731] => Array ( [0] => 3584 [1] => 3585 [2] => 3586 ) [NAV_RESULT] => [DISPLAY_ACTIVE_FROM] => 23.09.2010 [IPROPERTY_VALUES] => Array ( ) [FIELDS] => Array ( [PREVIEW_PICTURE] => [DETAIL_PICTURE] => [SHOW_COUNTER] => 3615 ) [PROPERTIES] => Array ( [lawtype] => Array ( [ID] => 400 [TIMESTAMP_X] => 2015-09-17 15:46:05 [IBLOCK_ID] => 73 [NAME] => Категория [ACTIVE] => Y [SORT] => 100 [CODE] => lawtype [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => E [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 72 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => Y [IS_REQUIRED] => Y [VERSION] => 2 [USER_TYPE] => EList [USER_TYPE_SETTINGS] => Array ( [size] => 1 [width] => 0 [group] => N [multiple] => N ) [HINT] => [VALUE] => 118185 [DESCRIPTION] => [~VALUE] => 118185 [~DESCRIPTION] => ) [file] => Array ( [ID] => 407 [TIMESTAMP_X] => 2015-09-17 15:46:05 [IBLOCK_ID] => 73 [NAME] => Файл [ACTIVE] => Y [SORT] => 200 [CODE] => file [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => F [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => pdf [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 2 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [~VALUE] => [~DESCRIPTION] => ) [section_tags] => Array ( [ID] => 731 [TIMESTAMP_X] => 2015-09-17 15:46:46 [IBLOCK_ID] => 73 [NAME] => Рубрики с тегами [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => section_tags [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => G [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => L [MULTIPLE] => Y [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 29 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => N [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 2 [USER_TYPE] => SectionTags_Input [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [VALUE] => Array ( [0] => 7811 [1] => 7826 [2] => 8392 ) [DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) [~VALUE] => Array ( [0] => 7811 [1] => 7826 [2] => 8392 ) [~DESCRIPTION] => Array ( [0] => [1] => [2] => ) ) [disable_search] => Array ( [ID] => 759 [TIMESTAMP_X] => 2015-12-17 10:57:42 [IBLOCK_ID] => 73 [NAME] => Исключить из поиска [ACTIVE] => Y [SORT] => 500 [CODE] => disable_search [DEFAULT_VALUE] => [PROPERTY_TYPE] => L [ROW_COUNT] => 1 [COL_COUNT] => 30 [LIST_TYPE] => C [MULTIPLE] => N [XML_ID] => [FILE_TYPE] => [MULTIPLE_CNT] => 5 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 0 [WITH_DESCRIPTION] => N [SEARCHABLE] => Y [FILTRABLE] => N [IS_REQUIRED] => N [VERSION] => 2 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => [HINT] => [VALUE] => [DESCRIPTION] => [VALUE_ENUM_ID] => [~VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => ) [section] => ) [DISPLAY_PROPERTIES] => Array ( ) [IBLOCK] => Array ( [ID] => 73 [~ID] => 73 [TIMESTAMP_X] => 17.09.2015 15:46:05 [~TIMESTAMP_X] => 17.09.2015 15:46:05 [IBLOCK_TYPE_ID] => News [~IBLOCK_TYPE_ID] => News [LID] => s1 [~LID] => s1 [CODE] => legislation [~CODE] => legislation [NAME] => Законы и постановления [~NAME] => Законы и постановления [ACTIVE] => Y [~ACTIVE] => Y [SORT] => 400 [~SORT] => 400 [LIST_PAGE_URL] => [~LIST_PAGE_URL] => [DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/#IBLOCK_CODE#/#ID#/ [~DETAIL_PAGE_URL] => #SITE_DIR#/#IBLOCK_CODE#/#ID#/ [SECTION_PAGE_URL] => [~SECTION_PAGE_URL] => [PICTURE] => [~PICTURE] => [DESCRIPTION] => <br />
[~DESCRIPTION] =>
[DESCRIPTION_TYPE] => text [~DESCRIPTION_TYPE] => text [RSS_TTL] => 24 [~RSS_TTL] => 24 [RSS_ACTIVE] => Y [~RSS_ACTIVE] => Y [RSS_FILE_ACTIVE] => N [~RSS_FILE_ACTIVE] => N [RSS_FILE_LIMIT] => [~RSS_FILE_LIMIT] => [RSS_FILE_DAYS] => [~RSS_FILE_DAYS] => [RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [~RSS_YANDEX_ACTIVE] => N [XML_ID] => [~XML_ID] => [TMP_ID] => [~TMP_ID] => [INDEX_ELEMENT] => Y [~INDEX_ELEMENT] => Y [INDEX_SECTION] => N [~INDEX_SECTION] => N [WORKFLOW] => Y [~WORKFLOW] => Y [SECTION_CHOOSER] => L [~SECTION_CHOOSER] => L [VERSION] => 2 [~VERSION] => 2 [LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [~LAST_CONV_ELEMENT] => 0 [EDIT_FILE_BEFORE] => [~EDIT_FILE_BEFORE] => [EDIT_FILE_AFTER] => [~EDIT_FILE_AFTER] => [SECTIONS_NAME] => Разделы [~SECTIONS_NAME] => Разделы [SECTION_NAME] => Раздел [~SECTION_NAME] => Раздел [ELEMENTS_NAME] => Элементы [~ELEMENTS_NAME] => Элементы [ELEMENT_NAME] => Элемент [~ELEMENT_NAME] => Элемент [BIZPROC] => N [~BIZPROC] => N [LIST_MODE] => [~LIST_MODE] => [SOCNET_GROUP_ID] => [~SOCNET_GROUP_ID] => [RIGHTS_MODE] => S [~RIGHTS_MODE] => S [SECTION_PROPERTY] => [~SECTION_PROPERTY] => [PROPERTY_INDEX] => [~PROPERTY_INDEX] => [CANONICAL_PAGE_URL] => [~CANONICAL_PAGE_URL] => [EXTERNAL_ID] => [~EXTERNAL_ID] => [LANG_DIR] => / [~LANG_DIR] => / [SERVER_NAME] => 1nep.ru [~SERVER_NAME] => 1nep.ru ) [SECTION] => Array ( [PATH] => Array ( ) ) [SECTION_URL] => [LAW_TYPE] => Array ( [NAME] => РосПотребНадзор [PIC] => //www.1nep.ru/upload/iblock/664/5.png ) )

Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека главным врачам ФГУЗ «Центры гигиены и эпидемиологии» в субъектах Российской Федерации от 13.04.2009 № 01/4801-9-32 О типовых программах производственного контрол

Дата вступления в силу: 23.09.2010 3615 РосПотребНадзор

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для информирования хозяйствующих субъектов и руководства в работе «Типовые программы проведения производственного контроля напредприятиях общественного питания, пищевой промышленности лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения».


Приложение на 30 л. в 1 экз.

Руководитель Г.Г. Онищенко


ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА


Типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности лечебно профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения


МОСКВА

2009 г.


Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, обязательно


  1. Объекты хозяйственно-питьевого водоснабжения;
  2. Бассейны, аквапарки, бани-сауны с бассейнами (купелями);
  3. Зоны отдыха населения (рекреации);
  4. Салоны красоты, кабинеты педикюра, маникюра, кабинеты косметики и косметологии;
  5. Прачечные, химчистки;
  6. Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации;
  7. Полигоны ТБО;
  8. Предприятия пищевой промышленности;
  9. Предприятия общественного питания;
  10. Организации оптовой и розничной продовольственной торговли;
  11. Лечебно-профилактические учреждения;
  12. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения;

а именно:

Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях коммунально-бытового назначения


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Бассейны, бани и сауны с бассейнами

Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейне (не менее чем в 2 точках: поверхностный слой толщиной 0,5-1,0 см и на глубине 25-30 см от поверхности зеркала воды)

- Органолептические показатели - (мутность, цветность, запах);

- Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон);

- Основные микробиологические показатели (общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, колифаги и золотистый стафилококк);

- Паразитологические;

- Содержание хлороформа

(при хлорировании)

Содержание формальдегида

(при озонировании).


1 раз в сутки


каждые 4 часа




2 раза в месяц

1 раз в квартал


1 раз в месяц


1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1188-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

Параметры микроклимата

- температура воздуха в зале ванны бассейна

- температура воздуха в остальных помещениях

- уровни искусственной освещенности



1 раз в сутки

2 раза в год

1 раз в год

СанПиН 2.1.2.1188-03


Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений

Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, яйца гельминтов)

1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1188-03

2

Аквапарки

Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейне (не менее чем в 2 точках: в мелкой и глубокой частях на глубине 20-30 см от поверхности воды

-Органолептические показатели - (мутность, цветность, запах)

- температура воды в чаше бассейна

- Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон)



- Основные микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ, колифаги, золотистый стафилококк)

- Микробиологические и паразитологические исследования (возбудители кишечных инфекций, синегнойная палочка, цисты лямблий, яйца и личинки гельминтов, легионелла)

- Содержание хлороформа

(при хлорировании), формальдегида

(при озонировании), перманганатная окисляемость


1 раз в сутки

1 раз в сутки

Перед началом работы и каждые 4 часа


1 раз в неделю



При неудовлетворительных анализах на ОМЧ, ОКБ и/или ТКБ




1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

Параметры микроклимата

- температура воздуха и относительная влажность в зале ванны бассейна

- температура воздуха в остальных помещениях




1 раз в сутки

2 раза в год

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений

Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, стафилококк, яйца гельминтов)

1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1331-03

Лабораторный контроль воздуха водной зоны

Содержание хлороформа и хлора

При концентрации хлороформа в воде более 0,2 мг/л

СанПиН 2.1.2.1331-03


* - освещенность поверхности воды и уровни звука – перед открытием аквапарка и после ремонта/замены осветительного, вентиляционного оборудования и т.п.



3

Салоны красоты (кабинеты педикюра-маникюра, кабинеты косметики и косметологии)

Лабораторный контроль за качеством воздушной среды закрытых помещений

- Пробы воздуха на бактериальную обсеменность (кабинеты педикюра, маникюра, косметические и косметологические);

- Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической завивки и окраски волос, маникюра;




1 раз в квартал




1 раз в квартал

СанПиН 2.1.2.1199-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности

- Освещенность рабочих мест;







- Параметры микроклимата производственных помещений – скорость движения воздуха;








- Параметры микроклимата производственных помещений, температура, влажность;

- при вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов)

- при вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пуско-наладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования


- 1 раз в неделю

СанПиН 2.1.2.1199-03

Лабораторный контроль качества обработки инструментария для маникюра, педикюра и косметологии

- контроль качества дезинфекции

- контроль качества предстерилизационной очистки;

- контроль качества стерилизации

1 раз в месяц


1 раз в месяц

1 раз в месяц

СанПиН 2.1.2.1199-03

4

Прачечные и химчистки

Лабораторный контроль за качеством воздушной среды производственных помещений

Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической чистки и стирки




1 раз в квартал

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

Лабораторный контроль освещенности рабочих мест

Освещенность рабочих мест;

при вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов)

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

Лабораторный контроль за параметрами микроклимата

- Параметры микроклимата производственных помещений – скорость движения воздуха;








- Параметры микроклимата производственных помещений, температура, влажность

- при вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пуско-наладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования;

- 1 раз в неделю

СП от 16.06.1972 г. № 979-72,

СП 2.2.1289-03

5

Зоны рекреации

Лабораторный контроль за качеством почвы на спортивных, игровых, детских площадках, прибрежных зонах (пляж)

- Санитарно-химические исследования (тяжелые металлы, мышьяк, нефтепродукты, бенз(а)пирен, пестициды);


- Микробиологические показатели (индекс БГКП, индекс энтерококков, патогенные бактерии, в том числе сальмонеллы);





- Паразитологические и энтомологические показатели (яйца гельминтов, личинки и куколки мух)


- при открытии сезона, замене песка


- при открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании;

- при открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании

СанПиН 2.1.7.1287-03

Лабораторный контроль за качеством воды поверхностных водоемов в зоне купания

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

- при открытии сезона, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании

СанПиН 2.1.5.980-00

6

Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации

Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем в черте населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

ежеквартально

СанПиН 2.1.5.980-00

Лабораторный контроль за качеством воды водоема выше и ниже места сброса при выпуске в водоем вне населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением № 1 СанПиН 2.1.5.980-00

ежеквартально

СанПиН 2.1.5.980-00

Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем вне населенного пункта

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с утвержденным НДС

ежеквартально

НДС

Лабораторный контроль за качеством почвы при сбросе сточных вод с очистных сооружений на почву

Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с СанПиН 2.1.7.1287-03

ежеквартально

СанПиН 2.1.7.1287-03

Санитарно-защитная зона Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03


Объекты водоснабжения требуют разработки программ лабораторных исследований в рамках производственного контроля с выбором показателей, характеризующих химический состав питьевой воды, ее региональные особенности, проводится в каждом конкретном случае.

Полигоны ТБО требуют разработки программ лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля с определением показателей контроля состояния окружающей среды и кратности в каждом конкретном случае в зависимости от местных условий.

При размещении объектов коммунально-бытового назначения в жилых домах (встроено-пристроенных помещениях) необходимо проведение замеров уровней шума при вводе в эксплуатацию технологического оборудования, после проведения ремонтных и наладочных работ, далее 1 раз в год.

Качество питьевой воды на объектах коммунально-бытового назначения контролируется на соответствие СанПиН 2.1.4.1074-01 индивидуальными предпринимателями и юридическим лицами при вводе в эксплуатацию, после реконструкции, модернизации внутренней водопроводной сети.

При аттестации рабочих мест (каждые 5 лет) и далее при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов оцениваются параметры условий труда на рабочем месте (в рабочей зоне) по следующим показателям: содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ (при наличии источников); физические факторы (микроклимат: температура; влажность воздуха; скорость движения воздуха; тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, вибрация; электромагнитные излучения; физиологоэргономические исследования на основании требований СП 1.1.1058-01, СП 1.1.3193-07, Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97, Р 2.2.2006-05.

Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях пищевой промышленности


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Входной контроль показателей качества и безопасности сырья и компонентов

Сырье и компоненты

Требования к упаковке и маркировке:

- соответствие видов и наименований поступившего сырья и компонентов маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.).

Каждая партия сырья и компонентов


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003, СанПиН 2.3.2.1078-01

Лабораторный контроль сырья и компонентов:

- органолептические, физико-химические показатели;

- уровни содержания потенциально опасных химических соединений;

- микробиологические, паразитологические показатели (рыба и нерыбные объекты промысла, мясо и мясные продукты, свежие и свежезамороженные зелень, ягоды, фрукты, овощи, питьевая вода централизованных систем питьевого водоснабжения)

В соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация


2

Контроль на этапе технологических процессов производства пищевых продуктов


Процессы производства

Технологический лабораторный контроль устанавливается предприятием-изготовителем в соответствии с отраслевыми инструкциями и другими нормативными документами с учетом определенных предприятием-изготовителем контрольных критических точек: по микробиологическим, физико-химическим показателям, показателям безопасности пищевых продуктов на технологических этапах производства.














Вода питьевая

Лабораторные исследования воды питьевой:

- органолептические, физико-химические, микробиологические показатели.


В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля органолептических и физико-химических показателей, а также содержания микробиологических, паразитологических и химических загрязнителей в поступающем сырье и компонентах





1 раз в квартал


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация

















Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.1.4.1074-01, нормативная и техническая документация


Продукты переработки (готовая продукция)

Лабораторные исследования продуктов переработки:

- органолептические показатели;

- контроль за наличием маркировки, наносимой в соответствии с требованиями законодательства Российской Федерации;

- наличие сопроводительной документации на готовую продукцию и правильность ее оформления;

Каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация, Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ГОСТ Р 51074-2003 и другие правовые акты


- физико-химические показатели

Не реже 1 раза в месяц 10 % от всех наименований выпускаемой продукции

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

СанПиН 2.3.2.1078-01, нормативная и техническая документация


- уровни содержания потенциально опасных химических веществ

Не реже 1 раз в квартал 15 % от всех наименований выпускаемой продукции;

- микробиологические показатели (при нормировании);

Не реже 1 раза в месяц 10 % от всех наименований выпускаемой продукции.

- микронутриенты;

-показатели пищевой ценности;

-исследования на наличие ГМО (при использовании сырья растительного происхождения).

Не реже 1 раз в год не менее 50 % ассортимента выпускаемой продукции

3

Производственная

среда


Условия труда на рабочем месте (рабочей зоне)

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте и рабочей поверхности:

Физические факторы:

- микроклимат (температура, влажность воздуха, скорость движения воздуха)


- тепловое излучение; освещенность; температура рабочих поверхностей; шум, ультразвук, инфразвук, вибрация; электромагнитные излучения;






Физиологоэргономические исследования: (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы; наличие средств индивидуальной защиты);

Химические факторы:

- вредные вещества 3-го и 4-го класса опасности;

(содержание пыли, аэрозолей и других загрязняющих воздух рабочей зоны веществ, смеси, в том числе вещества биологической природы, получаемые химическим синтезом (при наличии источников).





2 раза в год (холодный и теплый периоды года)


При вводе в эксплуатацию, при проведении реконструкций и модернизаций технологических процессов далее 1 раз в 2 года


При аттестации рабочих мест












2 раз в год


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.3193-07

СанПиН 2.3.4.551-96

Постановление

Минтруда России № 12

от 14.03.97

Р 2.2.2006-05


Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря

Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала

В зависимости от вида производимой продукции - в соответствии с требованиями технических регламентов, отраслевых Инструкций и иных документов, регламентирующих порядок и периодичности контроля микробиологических и паразитологических загрязнителей с целью контроля режимов мойки и дезинфекции

Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

нормативная и техническая документация



Санитарно-защитная зона

Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.



Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля

на предприятиях общественного питания



№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Входной контроль показателей качества и безопасности поступающего сырья и пищевой продукции

Сырье и пищевая продукция


- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям действующего законодательства и нормативов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);


Каждая партия поступающих сырья и пищевых продуктов


Технические регламенты на соответствующие виды продукции,

ФЗ от 02.01.2000г.

№ 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,

СП 2.3.6.1079-01

ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01

2

Контроль на этапе технологических процессов


Процессы приготовления,

готовая продукция

Лабораторный и инструментальный контроль:

- на этапах технологического процесса (овоскопирование яйца, контроль качества фритюрных жиров);

Готовой продукции:

- органолептические показатели;

- физико-химические и микробиологические показатели.



Воды питьевой:

Лабораторные исследования воды питьевой:

- органолептические, микробиологические показатели.




Ежедневно

Ежедневно, каждый вид блюда

1 раз в 6 месяцев

30 % от каждого вида блюд собственного производства


2 раза в год

СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.3.2.1078-01

нормативная и техническая документация





СП 2.3.6.1079-01

СанПиН 2.1.4.1074-01

3

Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря

Смывы с объектов производственного оборудования, инвентаря, резервуаров, тары, рук и спецодежды персонала

1 раз (не менее 10 смывов) в квартал


СП 2.3.6.1079-01


4

Производственная

среда


Условия труда на

рабочем месте

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:

Физические факторы:

- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);




- температура рабочих поверхностей;


- освещенность, тепловое излучение, шум, вибрация;





-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)






2 раза в год (холодный и теплый периоды года)


Один раз в год


При вводе в эксплуатацию и при вводе нового технологического оборудования


При аттестации рабочих мест


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СП 2.3.6.1079-01

Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97 г.,

Р 2.2.755-99



Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля в организациях продовольственной торговли


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

Объекты розничной торговли пищевыми продуктами

1

Входной контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Сырье и пищевая продукция

- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);

- овоскопирование яйца.

каждая партия продукции











каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.3.2.1078-01


2

Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Пищевая продукция и продовольственное сырье

Выборочный лабораторный контроль скоропортящейся пищевой продукции на этапе ее реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели).

1 раз в год

по 1-му образцу от каждой группы скоропортящейся продукции согласно ассортиментному перечню

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01


3

Санитарно-техническое состояние

Вода питьевая

(при наличии на объекте фасовочных отделений и производственных цехов)

Лабораторные исследования воды (микробиологические показатели).


2 раза в год и после реконструкции, модернизации


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.1.4.1074-01

4

Санитарно-эпидемиологический режим

Санитарная обработка помещений, оборудования, инвентаря


Смывы с объектов производственного окружения, инвентаря, рук и спецодежды персонала.


2 раза (не менее 10 смывов) в год

СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СанПиН 2.3.6.1066-01

Объекты оптовой торговли пищевыми продуктами

1

Входной контроль качества и безопасности поступающих пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Сырье и пищевая продукция

- соответствие видов и наименований поступившей продукции маркировке на упаковке и товарно-сопроводительной документации;

- соответствие принадлежности продукции к партии, указанной в сопроводительной документации;

- соответствие упаковки и маркировки товара требованиям санитарных правил и нормативов, государственных стандартов (объем информации, наличие текста на русском языке и т.д.);

- овоскопирование яйца.

каждая партия продукции











каждая партия

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.6.1066-01

СанПиН 2.3.2.1078-01


2

Контроль безопасности пищевых продуктов, сырья и полуфабрикатов

Пищевая продукция и продовольственное сырье

Выборочный лабораторный контроль пищевой продукции на этапе ее реализации (органолептические, физико-химические и микробиологические показатели).

1 раз в год

по 1-му образцу от каждой группы пищевой продукции согласно ассортиментному перечню

Технические регламенты на соответствующие виды продукции, ГОСТ Р 51074-2003

СанПиН 2.3.2.1078-01


3

Производственная

среда


Условия труда на

рабочем месте

Проведение инструментальных исследований и измерений вредных и опасных производственных факторов на рабочем месте:

Физические факторы:

- микроклимат: (температура, влажность воздуха; скорость движения воздуха);



- освещенность, шум, вибрация;









-химические факторы; физиологоэргономические исследования (физические, динамические нагрузки, масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную, стереотипные рабочие движения, статические нагрузки, рабочая поза, перемещение в пространстве, интеллектуальные нагрузки, сенсорные нагрузки, эмоциональные нагрузки, монотонность нагрузок, режим работы)






2 раза в год (холодный и теплый периоды года)

При вводе в эксплуатацию, при вводе нового технологического оборудования и далее при аттестации рабочих мест


При аттестации рабочих мест


СП 1.1.1058-01

СП 1.1.2193-07

СП 2.3.6.1079-01

Постановление Минтруда № 12 от 14.03.97 г.,

Р 2.2.755-99


4

Санитарно-защитная зона (при наличии)

Факторы окружающей среды

Лабораторные и инструментальные исследования:

- атмосферный воздух (химические показатели);

- шум.

Объемы и периодичность устанавливается проектом организации санитарно-защитной зоны

Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,

СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03



Примечание: При размещении в организации продовольственной торговли организаций общественного питания, цехов по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий и других пищевых продуктов, а также иных организаций не связанных с реализацией пищевых продуктов - планы-программы производственного контроля разрабатываются с учетом требований санитарных норм и правил, а также технических регламентов к данным объектам.

Представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля для организаций, осуществляющих фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

1

Аптечное учреждение. склад

Контроль за безопасностью продукции и товаров

Наличие разрешительной документации (свидетельства о государственной регистрации и др.).



Соблюдение условий хранения и сроков годности лекарственных препаратов.

Контроль за соблюдением требований «Холодовой цепи» при хранении и реализации МИБП.

На каждую партию





Ежедневно



2 раза в день

Закон №86-ФЗ

Приказ МЗ РФ № 377 от 13.11.1996 г.

Приказ МЗ РФ № 382 от 15.12.2002 г.

СП 3.3.2.1120-02

СП 3.3.2.2330-08

СП 3.3.2.1248-03 (с изм. 18.02.2008 г.)

2

Производственные аптеки (лекарственные формы, аптечная посуда, стерильная вода для приготовления инъекционных растворов, стерильная вода для новорожденных)

Контроль стерильности

лекарственных форм

Стерильность

1 раз в квартал

(не менее 3 проб)

МУ № 3182-84


3

Производственные аптеки

Оборудование для стерилизации

Контроль работы каждого стерилизатора физическими и химическими методами (температура, термоиндикаторы)


Бактериологическим методом

Каждый цикл стерилизации



2 раза в год

ФЗ от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ

МУ 287-113

МУК 4.2.1036-01

МУ 3.5.-08

ОСТ 42-21-2-85

4

Производственные аптеки


Бактериальная обсемененность воздуха

КОЕ, золотистый стафилококк, плесневые и дрожжевые грибы

2 раза в год (2 точки )


СанПиН 2.1.3.1375-03 МУ № 3182-84

МУ 3.5.-08

5

Производственные аптеки


Микробиологические исследования методом смывов (контроль качества дезинфекции)

Группа кишечной палочки и золотистый стафилококк

- 2 раза в год

10-20 смывов



СанПиН 2.1.3.1375-03 МУ № 3182-84

МУ 3.5.-08

6

Производственные помещения. Помещения хранения

Микроклимат:



температура воздуха, относительная влажность

2 раза в год (теплый и холодный периоды)

СанПиН 2.2.4.548-96

7


Шум от работающего оборудования, в т.ч. вентиляционного

Уровни звука, звукового давления в октавных полосах и др. нормируемые показатели

При вводе в эксплуатацию

При реконструкции

СанПиН 2.2.4.548-96

СП 2.2.4/2.1.8.562-96


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля в лечебно-профилактических учреждениях


№ п/п

Наименование объекта производственного контроля

Объект исследования и (или) исследуемый материал

Определяемые показатели

Периодичность производственного контроля

Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.

1

2

3

4

5

6

Обеспечение инфекционной безопасности пациентов и персонала

1.

Операционные, родильные залы,

процедурные, перевязочные, хирургические кабинеты (в т.ч. стоматологические, уролог, гинеколог.), эндоскопические процедурные, ОПК, залы гемодиализа

Бактериальная обсемененность воздуха

КОЕ, золотистый стафилококк, плесневые и дрожжевые грибы

- 2 раза в год (5 точек в стационаре)


СанПин 2.1.3.1375-03

ГОСТ Р 52539-2006

2.

Стационары хирурги-ческого профиля, родильные дома и отделения, детские стационары, стомато-логические учреждения

Стационары терапевтического профиля и поликлиники

Микробиологические исследования предметов внутрибольничной среды методом смывов (контроль качества дезинфекции)

Группа кишечной палочки и золотистый стафилококк

- 2 раза в год.

Смывы 40-60 в стационаре (не менее 5 в одном помещении)

аптеки ЛПУ – 10-20 смывов

- 2 раза в год

СанПин 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98

3.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты, ЦСО

Изделия медицинского назначения (ИМН)





Контроль качества предстерилизационной очистки ИМН - азопирамовая, амидопириновая, при необходимости - фенолфталеиновая пробы

Эндоскопы и инструменты к ним - качество дезинфекции высокого уровня, путем взятия смывов и смывной жидкости




Ежедневная постановка проб



2 раза в год

СанПин 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98г.

СП 3.1.1.1275-03


4.

перевязочный материал, инструменты и др. ИМН, эндоскопы и инструменты к ним, лекарственные формы, аптечная посуда, стерильная вода для приготовления инъекционных растворов, стерильная вода для новорожденных

Контроль стерильности

изделий медицинского назначения и лекарственных форм


Стерильность

1 раз в квартал

(не менее 3 проб)

СанПиН 2.1.3.1375-03

ОСТ 42-21-2-85

МУ-287-113 от 30.12.98


5.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты, ЦСО


Оборудование для стерилизации

Нормы загрузки стерилизатора.



Контроль работы каждого стерилизатора физическими и химическими методами (температура, термоиндикаторы)

Бактериологическим методом

при каждой загрузке


Каждый цикл стерилизации


2 раза в год

СП 3.5.1378-03

Приказ МЗ СССР № 254 от 03.09.1991г. Методические указания от 28.02.91 г. № 15/ 6 -5.

Методические рекомендации от 31.01.94 г. № 11- 16/ 03 - 03.

6.

Дезкамерный блок

Дезинфекционные камеры

Контроль работы физическими и химическими методами



Бактериологический контроль (с использованием тест-культур)

Каждый цикл




1 раз в квартал


СП 3.5.1378-03

МУК 4.2.1935-01


7.

Лечебно-диагностические отделения и кабинеты







Химические средства для дезинфекции

Определение концентрации АДВ (активного действующего вещества) в рабочих растворах дезсредств и соответствие концентрации

1 раз в месяц

(установки для получения растворов дезинфицирующих средств- в соответствии с инструкцией по эксплуатации)

СП 3.5.1378-03


8.

Палатные отделения







Бельевой режим

Камерная обработка постельных принадлежностей



Микробиологический контроль качества стирки белья собственной прачечной путем смывов

В терапевтических- 1 раз в 3 дня

1 раз в месяц


1 раз в 3 месяца (10-15 смывов)

СанПиН 2.1.3.1375-03

МУ 3.5.736-99

Контроль за организацией питания в ЛПУ

9.

Пищеблок для пациентов и персонала


Контроль за организацией питания в ЛПУ

Контроль соблюдения технологии изготовления и качества готовых блюд

Контроль за наличием сопроводительной документации на сырье и полуфабрикаты, контроль качества поступающей продукции.

Лабораторные исследования готовой продукции на калорийность, химический состав.

Микробиологическое исследование блюд, смывов с технологического оборудования, рук персонала, кухонной утвари

Ежедневно




Ежедневно


2 раза в год (не менее 3 проб)


2 раза в год (не менее 3 проб продукции, 10-20 смывов)

СанПин 2.3.2.1324-03

СанПин 2.3.6.1079-01

СанПин 2.3.2.1078-01

Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ


Обеспечение радиационной безопасности пациентов и персонала

10.

Кабинеты и отделения, использующие источники ионизирующего излучения

Обеспечение радиационной безопасности пациентов и персонала

Индивидуальный дозиметрический контроль персонала группы А.

1 раз в квартал


СанПиН 2.6.1.1192-03 СанПиН 2.6.1.1192-03 СП 2.6.1.799-99; ОСПОРБ-99

Р 2.2./2.6.1.1195-03 Дополнение № 1 к Р 2.2.755-99

НРБ-99;

ФЗ №128-ФЗ от 08.08.01г.

ФЗ №3-ФЗ от 09.01.96г.

Постановление Правительства РФ №107 от 25.02.04г. МУК 2.6.1.760-99

МУК 2.6.1.1797-03

Контроль мощности дозы рентгеновского излучения на рабочих местах персонала, в смежных с процедурной помещениях и на территории.

Не реже 1 раза в 2 года

Контроль эффективности передвижных и индивидуальных средств защиты.

Не реже 1 раза в 2 года.

Контроль эксплуатационных параметров рентгенологического оборудования

постоянно

Проведение медицинских осмотров персонала группы А

при поступлении на работу и ежегодно

Профессиональная подготовка и переподготовка персонала группы А. Проведение подготовки специалистов, работающих с ИИИ осуществляющих РК, по вопросам радиационной безопасности

Не реже 1 раз в 5 лет

Оценка, регистрация и учет дозовых нагрузок пациентов


При каждом диагностическом рентгенологическом и радиологического исследовании

Радиационный контроль пациентов при проведении лучевой терапии путём введения радиофарм-препаратов в организм

Перед выходом из ЛПУ

Контроль за источниками неионизирующих излучений

11.

Электромагнитное излучение (ЭМИ) на рабочих местах в физиотерапевтических, диагностических кабинетах

Контроль за источниками неионизирующих излучений

ЭП 50 Гц, УВЧ, СВЧ, УФ, магнитное поле

1 раз в 3 года

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПиН 2.6.1.1192-03

СанПиН 2.2.4.1329-03

Р 2.2.2006-05

12.

Рабочие места в подразделениях магнитно-резонансной томографии

Шум, создаваемый томографом


Постоянное магнитное поле

1 раз в 3 года


1 раз в 3 года

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 2.2.4/2.1.8.562-96

СП 2.2.4/21.8.566-96

13.

Рабочие места с ПЭВМ

ЭМИ от ПЭВМ

При установке нового оборудования

СанПиН 2.2.1/2.4.1340-03


Рабочие места с лазерными установками

Лазерные установки 3-4 класса опасности

При установке нового оборудования

СанПиН 2.6.1.1192-03

СанПин 5804-91

Санитарный паспорт

Контроль санитарно-технического состояния и содержания учреждения

14.



Зуботехнические лаборатории


Операционные, процедурные кабинеты

Морги, ПАО, бюро СМЭ

кабинеты озонотерапии

гараж и санитарный транспорт (в помещении гаража и в салонах автомобилей-30% от количества машин):

Исследование воздуха рабочей зоны



На содержание вредных химических веществ:

метилметакрилаты, гипс, кремний и др.),


лекарственные средства


фенол и формальдегид

озон

азот диоксид, окись углерода, формальдегид, фенол, бензол




1 раз в год



1 раза в 2 года


1 раза в 2 года

1 раза в 2 года

1 раза в 2 года


СП № 2956а-83 от 28.12.83г.

СанПиН 2.1.3.1375-03



15.

Палаты, помещения с постоянными рабочими местами и др. помещения с нормируемыми показателями микроклимата

Микроклимат:




температура воздуха, относительная влажность, скорость движения воздуха

2 раза в год

(теплый и холодный периоды)

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.2.4.548-96


16.

Помещения с постоянными рабочими местами и др. помещения с нормируемыми показателями

Освещенность:

Уровни искусственной освещенности

1 раз в год

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.2.1/2.1.1.1278-03


17.



Шум от работающего оборудования, в т.ч. вентиляционного

Уровни звука, звукового давления в октавных полосах и др. нормируемые показатели

При вводе в эксплуатацию

При реконструкции

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 2.2.4/2.1.8.562-96


18.

ЦСО и пищеблок, аптека




артезианские скважины ЛПУ

Внутренние водопроводные сети

Качество питьевой воды

по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим

показателям


Перед началом эксплуатации

После проведения ремонта внутренней водопроводной сети

После аварийных ситуаций

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПиН 2.1.4.1116-02

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)

19.

Бассейны

Вода лечебных бассейнов

Микробиологические показатели (колиформные бактерии, колифаги и лецитиназоположительные стафилококки)

2 раз в год

СанПиН 2.1.3.1375-03

СанПин 2.1.2.1188-03

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)

Смывы с поверхностей (поручни, чаша бассейна, ванны)

2 раз в год

СанПин 2.1.2.1188-03

Работа с возбудителями I-IV групп патогенности

20.

Клинико-диагностические и микробиологические лаборатории

Работа с возбудителями I-IV групп патогенности

Проведение бактериологического контроля в лаборатории методом исследования смывов с объектов окружающей среды

В соответствии с планом внутрилабораторного контроля

СанПиН 2.1.3.1375-03

СП 1.3.2322-08

СП 1.2.1318-03

СП 1.1.1058-01 с изменениями и дополнениями № 1 (СП 1.1.2193-07)


Примечание: представленный план минимальных лабораторно-инструментальных исследований является одним из разделов программы производственного контроля, разрабатываемой юридическим лицом или индивидуальным предпринимателем в соответствии с требованиями технических регламентов, государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов и других нормативных правовых актов.


Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, не требуется

  1. Объекты розничной торговли непродовольственными товарами;
  2. Парикмахерские не оказывающие услуги маникюра, педикюра, косметики и косметологии;
  3. Гостиницы;
  4. Общежития;
  5. Музеи;
  6. Библиотеки;
  7. Театры;
  8. Цирки;
  9. Дискотеки;
  10. Кинотеатры;
  11. Выставочные залы;
  12. Объекты ритуальных услуг;
  13. Общественные туалеты;
  14. Приемные пункты прачечных, химчисток;
  15. Спортивные комплексы (стадионы, клубы, фитнес-центры и т.п.) без бань-саун, бассейнов, организаций общественного питания;
  16. Центры социального обслуживания населения;
  17. Офисные помещения;
  18. Дошкольные, школьные учреждения, за исключением имеющих в своем составе пищеблоки
  19. Объекты розничной торговли нескоропортящимися пищевыми продуктами в промышленной упаковке;
  20. Объекты розничной торговли табачными изделиями;
  21. Объекты розничной торговли плодоовощной продукцией;
  22. Объекты общественного питания, реализующие нескоропортящиеся пищевые продукты в промышленной упаковке и (или) алкогольные напитки (бары, рюмочные и т.п.);
  23. Предприятия, осуществляющие расфасовку нескоропортящихся пищевых продуктов;
  24. Производство соли;
  25. Производство специй.
  26. Медицинские организации и другие организации, осуществляющие работы и услуги по оказанию медицинской помощи без парентеральных вмешательств, без использования медицинского инструментария и оборудования для осмотра, диагностики и лечения, без применения аппаратов, являющихся источниками ионизирующих и неионизирующих излучений, а также не осуществляющие работы с возбудителями инфекционных заболеваний человека 1-4 групп патогенности (кабинеты лечебной физкультуры, массажа, мануальной терапии, терапевта, педиатра, гомеопата, невролога, кардиолога, генетика, психотерапевта, психиатра, гематолога, ревматолога, профпатолога, эндокринолога и других специалистов, осуществляющих консультативный прием в соответствии с вышеперечисленными условиями)
  27. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения

  • аптечные учреждения (аптеки, аптечные магазины, пункты, киоски), не осуществляющие изготовление и фасовку лекарственных средств, а также реализацию МИБП;
  • аптеки ЛПУ, не осуществляющие изготовление и фасовку лекарственных средств;
  • предприятия оптовой торговли лекарственными средствами, не осуществляющие хранение и реализацию МИБП.

  1. В организациях, для которых медицинская и фармацевтическая деятельность не является основной (стационарные учреждения социальной защиты, профилактории и т.п.) вопрос о необходимости осуществления производственного контроля решается в соответствии с п.п.23,24

Возврат к списку

Проверь себя
Проверь себя
Регистрационное удостоверение
Диплом
Государственный реестр лекарственных средств
Тонадо Дент
реклама

Новости rss

МАП Лояльный пациент
реклама

Образовательный стандарт косметика-эстетиста

В связи с популярностью бытовых косметических услуг, а также большим количеством вопросов по тематике процедур, которые может оказывать эстетист (косметик) разберем принятый в последнем месяце 2016 го...