Зависимость количества антиоксидантов от питания

Цель проведенного исследования – выявить взаимосвязь между питанием и уровнем увлажненности кожи, содержанием антиоксидантных минералов и энзимов.. Обследованию подверглись 50 женщин в возрасте 20 лет. Выборка была поделена на три группы: с сухой (14%), смешанной (56%) и жирной (30%) кожей. Средний возраст - 20,54 ±1,43 года, индекс массы тела – 20,66. Показатели среднего содержания кожного сала уменьшаются в следующей последовательности: Т-зона – лоб – подбородок – щеки. Разница между показателями сухой и жирной кожи особенно существенной оказалась как раз в области Т-зоны. Показатели концентрации сывороток антиоксидантных минералов, меди, марганца, цинка и селена, между группами не имели существенного различия. Уровень влаги в коже щек обратно пропорционально содержанию сыворотки цинка, такая же взаимосвязь и между увлажненностью лба и сывороткой меди. Опираясь на данные исследования, сделано предположение, что питание влияет на здоровье кожи.

Введение

Кожа защищает человека от механических повреждений, вторжения микробов, радиации и ультрафиолетового излучения, являясь барьером между внутренними органами и окружающей средой. Кроме того, кожа играет важнейшую роль в гомеостазе тела, минимизируя потери влаги и регулируя температуру. Помимо всего этого, кожа постоянно подвергается воздействию внешних факторов и загрязнений, из-за этого в ней вырабатывается реактивный кислород, который в конечном итоге и становится основной причиной старения клеток. В препятствии этому процессу немаловажная роль отводилась антиоксидантам, на основе которых разрабатывалось множество косметических средств.

В прошлом уход за кожей базировался на имеющихся проблемах, сейчас же главная роль отдается превентивной терапии, основанной на детальных анализах, профессиональных консультациях, индивидуальных средствах, программах питания и физических упражнений.

Поскольку проблемы, связанные со здоровьем кожи и ее состоянием, могут возникать из-за внешних факторов, в том числе питания, необходимо изучение влияния питательных веществ на состояние кожи.

Объект исследования

Исследование проводилось в марте-апреле 2009 года на 50 здоровых женщинах в Сеуле. Для точности показаний, уровень воды и кожного сала были измерены при стабильной температуре и влажности – 18 С° и 55,5% соответственно. Первый показатель был получен контактным методом с помощью прибора Corneometer с поверхности кожи лба, щек и подбородка. Выборка была поделена на три группы по содержанию сала и воды: жирная кожа (70 мкг/см² сала и 50 ед. влажности), сухая кожа (69 мкг/см² сала и 49 ед. влажности) и смешанная кожа (более 50 ед. влажности и менее 69 мкг/см² сала или менее 49 ед. влажности и более 70 мкг/см² сала).

Питание

Поступление питательных веществ было выявлено на основании употребленной за 24 часа пище.

Результаты

Антропометрические измерения и строение тела

С представительниц всех трех групп были сняты антропометрические показатели (Таблица 1), отличия в которых оказались незначительными. Группа с сухой кожей составила 14% выборки (7 человек), со смешанной кожей – 56% (28 человек), с жирной – 30% (15 человек). Средний возраст составил 20,54 ±1,43 года, средний рост, вес и индекс массы тела – 159,13±4,32 см, 53,96±5,82 кг и 20,66±1,98 соответственно. Содержание жира в группе смешанной кожи (16,81±6,15кг) оказалось выше, чем в группах сухой (15,33±2,4 кг) и жирной (14,61±3,05 кг) кожи.

Таблица 1. Антропометрические показатели объектов исследования

Содержание кожного сала и влаги в зависимости от типа кожи

Содержание сала на отдельных участках кожи для всех типов кожи показано в таблице 2. Средний показатель возрастает в следующей последовательности: Т-зона – лоб – подбородок – щеки. Что касается Т-зоны, то тут показатели сильно разнятся между группами с сухой и жирной кожи. Это значит, что эта область наиболее чувствительна к содержанию кожного сала.

Таблица 2. Содержание кожного сала и влаги на поверхности кожи

Питание

Как показано в Таблице 3, среднее количество употребленных калорий составило 2183,6±507,7 ккал, что равняется примерно 104% суточной нормы, существенных различий между группами не выявлено. В группе с сухой кожей количество употребленного жира составило 47,5±16,4г, со смешанной – 36,8±16,5г, с жирной – 37,4±16,7г. Среднее количество употребленных белков составило 180% от нормы и оказалось равным 86,9±32,6г для сухой кожи, 78,5±27,7г – для смешанной и 79,5±26,9 – для жирной. Употребление клетчатки составило 150%, витаминов - 130-180% от нормы.

Таблица 3. Ежедневное потребление энергии и питательных веществ

Анализ сыворотки

Содержание сыворотки антиоксидантных минералов представлено в Таблице 4. Концентрации меди, марганца, цинка и селена между группами почти не отличаются. Для группы с сухой кожей эти показатели выше, чем у группы с жирной кожей.

Таблица 4. Содержание сыворотки антиоксидантных минералов

Корреляционный анализ между содержанием сала, влаги, питанием и антиоксидантными минералами

В Таблице 5 представлена взаимосвязь между уровнем увлажненности и ежедневным потреблением энергии и питательных веществ.

Таблица 5. Коэффициент корреляции между уровнем увлажненности и ежедневным потреблением энергии и питательных веществ

Ощутимо отрицательная корреляция наблюдается только между увлажненностью щек и употреблением цинка.

Как показано в Таблице 6, между увлажненностью лба и употреблением меди существует обратная взаимосвязь, так же как и между увлажненностью щек и употреблением цинка.

Таблица 6. Коэффициент корреляции между уровнем увлажненности и антиоксидантными минералами

Выводы

По количеству ежедневно потребляемых калорий отличий между группами практически нет. Но в пище обладательниц сухой кожи содержится заметно больше жиров, холестерина, насыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Подобные данные были получены и в ходе других исследований. Отсюда можно сделать предположение, что обладатели сухой кожи намеренно употребляют более жирную пищу. Кожа – наиболее активный орган и поддерживает эпидермальный гомеостаз, постоянно формируя новые клетки и избавляясь от старых. Для сохранения барьерной функции особое значение имеет синтез липидов, поэтому именно потреблению жиров отводится одна из главных ролей в нормализации состояния сухой кожи.

Употребление цинка превышает нормы во всех трех группах. Это тормозит усваивание меди, что ведет к ее дефициту в организме, замедленному заживлению ран, сухости кожи и облысению.

Употребление некоторых витаминов на уровне 130-180% от нормы отмечено во всех группах, так же, как и недостаточное потребление кальция (93%), калия (72%) и фолатов (76%).

Сухость проявляется при уменьшении воды в роговом слое, при этом кожа становится слабой и уязвимой для инфекций. Роговой слой содержит от 10 до 20% воды из естественных источников, если этот показатель падает ниже 10%, верхний слой становится толстым, а сама кожа грубой на ощупь, ускоряется процесс старения. Воду в коже удерживает слой липидов, состоящий из керамидов (более 40%), жирных кислот (25%) и холестерина (20%). Если это соотношение нарушено, значит, функции защитной пленки не действуют. В ходе корреляционного анализа была установлена обратная взаимосвязь между увлажненностью щек и употреблением цинка. Этот элемент защищает клеточные мембраны от разрушительного действия ультрафиолетового излучения, но его излишнее количество отрицательно сказывается на уровне увлажненности кожи.

Здоровье кожи зависит от нескольких питательных элементов, а не какого-то одного. Современная концепция правильного образа жизни и поддержания красоты кожи подразумевает поступление достаточного количества необходимых элементов как снаружи, так и изнутри организма. Немаловажное значение при этом приобретает получающая все большее распространение нутрикосмецевтика. Данное исследование было ограничено размером выборки и временными рамками (фиксировалось употребление питательных веществ всего за сутки). Поэтому для установления точной взаимосвязи между привычками питания и защитной антиоксидантной системой организма нужны более масштабные исследования.

Источник: www.ncbi.nlm.nih.gov